Hva er en Globe -artisjokk?

Globe Artichoke er en flerårig plante dyrket for sine spiselige blomsterknopper eller som en dekorativ plante. Dette medlemmet av tistelgruppen vokser vanligvis 3-4 fot (90-130 cm) høy og 15-6,5 fot (150-200 cm) bredt og har lange, grønnaktige blå blader med sølvfargede toner som kan nå omtrent 2,7 fot (82 cm) i lengde. Selv om produktet av en kloden artisjokkanlegg er mye som en grønnsak, er det faktisk en blomsterknopp som, når den blir liggende på planten, produserer store, lilla blomster som måler omtrent 18 cm bredt. Når blomstene blomstrer er de uspiselige, men hvis de høstes, kan mye av knoppen konsumeres.

fra 8-15 cm i en diameter fra omtrent 8-15 cm), har knoppen til en kloden artisjokk en overflate dekket i grønt, trekantformede, tornete ytre kronblad. Disse tornen er ansvarlige for anleggets klassifisering som tistel. Under disse ytre kronbladene er hvite og/eller gule indre kronblad som beskytter artisjokkhjertet som hvilerved bunnen av knoppen rett over stilken. Ytterligere å beskytte hjertet er en uklar masse kalt choke som sitter rett over hjertet og er uspiselig. Mens hjertet er den kjøttigste delen av Globe Artichoke Bud, kan også basen til kronbladene og stilken spises.

Artisjokker er generelt dampet eller kokt for å forberede dem på konsum. De spises vanligvis utenfra til sentrum. Typisk tar en person av kronbladene individuelt, dypper dem i saus og drar dem gjennom hans eller hennes knuste tenner for å skrape av det møre kjøttet ved basen. Etter at bladene er borte, kan choken kastes og hjertet og den indre stilken kan fjernes og spises. Knoppene produsert av begge varianter av Globe Artichokes, Green Globe og Imperial Star, anses generelt å ha en høy ernæringsmessig verdi. En medium artisjokk har mye fiberog folsyre, men inneholder mindre enn ett gram fett og rundt 60 kalorier.

Globe -artisjokken har sannsynligvis sin opprinnelse i Middelhavet og Kanariøyene. Det har blitt dyrket mye i Italia, spesielt Sicilia og Napoli, så vel som i England og andre sør -europeiske land langs Middelhavsbassenget. Mens Italia, Spania og Frankrike historisk sett har vært de største produsentene av Globe Artichoke, har USA også produsert dem siden 1800 -tallet. Opprinnelig dyrket i både California og Louisiana, California ble til slutt ansvarlig for nesten 100% av Globe Artichoke -produksjonen i USA