Hvad er en klodartiskok?
Globeartiskok er en flerårig plante dyrket til sine spiselige blomsterknopper eller som en dekorativ plante. Dette medlem af tistelgruppen vokser generelt 3-4 fod (90-130 cm) høj og 5-6,5 fod (150-200 cm) bred og har lange, grønlige blå blade med sølvfarvede toner, der kan nå ca. 2,7 fod (82 cm) i længden. Selvom produktet af en klodartiskokplante betragtes som en grøntsag, er det faktisk en blomsterknopp, der, når den efterlades på planten, producerer store, lilla blomster, der måler ca. 7 tommer (18 cm) bred. Når blomsterne blomstrer, er de uspiselige, men hvis de er høstet, kan meget af knoppen forbruges.
i diameter fra ca. 3-6 inches (8-15 cm) har knoppen af en klodartiskok en overflade dækket af grøn, trekantet formet, tornede ydre kronblade. Disse torner er ansvarlige for plantens klassificering som en tistel. Under disse ydre kronblade er hvide og/eller gule indre kronblade, der beskytter artiskokhjertet, der hvilerVed bunden af knoppen lige over stilken. Yderligere beskyttelse af hjertet er en uklar masse kaldet choke, der sidder umiddelbart over hjertet og er uspiselig. Mens hjertet er den kødeste del af klodens artiskokknop, kan basen af kronbladene og stilken også spises.
Artiskokker er generelt dampet eller kogt for at forberede dem til forbrug. De spises generelt udefra til midten. Typisk fjerner en person kronbladene individuelt, dypper dem i sauce og trækker dem gennem hans eller hendes knuste tænder for at skrabe det mørt kød ved basen. Når bladene er væk, kan choke smides væk, og hjertet og den indre stilk kan fjernes og spises. Knopperne produceret af begge sorter af klodartiskokker, Green Globe og Imperial Star, anses generelt for at have en høj ernæringsværdi. En medium artiskok har en hel del fiberog folsyre, men indeholder mindre end et gram fedt og omkring 60 kalorier.
Globe -artiskoken stammer sandsynligvis fra Middelhavet og De Kanariske Øer. Det er blevet bredt dyrket i Italien, især Sicilien og Napoli, såvel som i England og andre sydeuropæiske lande langs Middelhavsområdet. Mens Italien, Spanien og Frankrig historisk har været de største producenter af Globe Artiskok, har USA også produceret dem siden det 19. århundrede. Oprindeligt dyrket i både Californien og Louisiana, Californien blev til sidst ansvarlig for næsten 100% af Globe Artichoke -produktionen i USA