Hvad er padde i et hul?
padde i et hul, eller padde i hullet, kombinerer to britiske favoritter til at fremstille det, som mange betragter som en velsmagende, men bestemt ikke fedtfri, skål. I det væsentlige er det pølse dækket og bagt i Yorkshire budding. Det er en favorit pub mad og også en klassisk middagsskål.
Denne skål forveksles undertiden med æg i en kurv, hvor et æg er brudt i et skive brød med et hul i det og stegt. Dette er ikke den traditionelle definition for udtrykket, selvom de to lejlighedsvis kan blandes af dem, der ikke kender britiske fødevarer.
Traditionel padde i et hul vil bruge bangers, som er store svinekødpølser. Yorkshire Pudding -opskriften er ikke, hvad amerikanere ville kalde en faktisk budding, men en skål lavet af mel, mælk og æg. Denne dej dækker derefter pølserne, og resultatet er en stærkt brunet, hævet skorpe, der omfatter kødet.
Yorkshire -budding, med eller uden pølser, afhænger af fedt for at stige hurtigt. MoSt -kokke bruger enten baconfedt eller smør i bunden af gryden for at opnå den dramatiske stigning af budding. De fleste kokke anbefaler at undgå margarine eller vegetabilske olier, da disse ofte har en ubehagelig, brændt smag, der distraherer fra skålen.
Når padde i et hul bages, skal det spises med det samme. Pudding -delen vil hurtigt tømme sig, og man mister præsentationsdramaet. Ofte fremstilles denne skål ved særlige lejligheder som julemiddage, og i England betragtes den ofte som en af de ultimative komfortfødevarer.
I renæssancemesser overalt i USA er Toad i et hul et hyppigt tilbud af fødevareleverandører. Det bages normalt i individuelle portioner, da det ikke er den slags mad, man kan beholde og genopvarme med nogen grad af succes. At lave individuelle "padder" kan også være en sjov serveringsmetode derhjemme. På denne måde kommer hver person derefter til at tømme deres egen pudding med en kniv og gaffel, når de begynder at spise den.
Fadet serveres ofte toppet med løg sauce, og det er ret let at tilberede. Cooks kan få bangers i hele USA, og Yorkshire Pudding bruger enkle ingredienser. Det eneste advarsel er, at kokke ikke skal koge skålen i en konvektionsovn. Den cirkulerende varme luft vil først resultere i en meget hævet budding, men den vil også hurtigt tømme længe før den er grundigt kogt, hvilket resulterer i et sej rod.
Kokke skal også være tålmodig, da padden i et hul bager og ikke åbner ovnen meget ofte for at kontrollere, om den stiger. Dette kan medføre, at budding for tidligt tegner sig.