Hvad er omsætninger?
En omsætning er enhver form for sød eller velsmagende konditor lavet ved at fylde dejen og derefter foldes det over for at forsegle den. Et antal fødevarer kunne betragtes som omsætninger, fra pasties til calzones. Da ingredienserne er pænt gemt inde i wienerbrødet i en praktisk enkelt serveringsstørrelse, er omsætninger en populær snack og picnic mad. Mange butikker lagerfører friske og frosne omsætninger, og de er også meget lette at lave derhjemme.
Når de bliver søde, bruger omsætninger ofte frugtfyldninger, selvom de også kan omfatte vaniljesaus og søde oste eller blanding af vaniljesaus og frugt. Frugten er krydret med krydderier og sukker og blandes typisk med mel eller majsstivelse for at forhindre den i at blive for løbende. Pie- eller butterdejdej bruges til det ydre eller omsætningen, og den kan børstes med en ægvask for at hjælpe med at forsegle det og for at give den en ensartet farve.
velsmagende omsætninger inkluderer ofte ingredienser som kød, selvom de også kan være vegetariske. En velsmagende cirkeldej kan bruges, men SOmme koger foretrækker at bruge en gærdej, som vil være mere rig og hjertelig. Slutresultatet kan være en formidabel mad, især hvis omsætningen er stor. Kylling og oksekød er to almindelige ingredienser til velsmagende omsætninger, og ting som ristede grøntsager og oste kan bruges såvel som eller ud over kød.
I nogle tilfælde er en omsætning designet til at smage bedst, når den er varm, helst frisk ud af ovnen i stedet for at opvarmet. I andre tilfælde kan en omsætning spises kold, næsten som en sandwich. I begge tilfælde er brugen af forbindinger og garneringer acceptabelt, lige fra is på søde omsætninger til sauce på nyder. I tilfælde af en velsmagende omsætning kan maden være designet til at fungere som et helt måltid, der serveres på en stor plade med eller uden garnering.
Når man gør omsætninger derhjemme, er fantasien den eneste grænse for fyldninger. Kokke burde dog være forsigtige med thIcken påfyldningen, da en vandig fyldning kan lække ud af omsætningen, mens den koger. Dette er åbenlyst ikke ønsket. Når du køber omsætninger i butikken, skal du være opmærksom på, at friske omsætninger vil vare flere dage under køling, selvom de måske ikke smager så fabelagtige, som de ellers ville. Frosne omsætninger kan opbevares indtil deres udløbsdato, selvom smagen kan være mindre end optimal mod slutningen af dette tidsvindue.