Co jsou obraty?

Obrat je jakýkoli typ sladkého nebo slaného pečiva vyrobeného vyplněním těsta a poté jej sklopením, aby se utěsnilo. Řada potravin by mohla být považována za obraty, od pasties po Calzones. Vzhledem k tomu, že ingredience jsou úhledně zastrčeny uvnitř pečiva v pohodlné velikosti jediného servisu, obrat jsou oblíbené občerstvení a piknikové jídlo. Mnoho obchodů skladuje čerstvé a zmrazené obraty a je také velmi snadno vyrobitelné doma. Ovoce je ochuceno kořením a cukrem a obvykle se mísí s moukou nebo kukuřičným škrobem, aby se zabránilo přílišnému vypouštění. Pro vnější nebo obrat se používá těsto na koláč nebo nafouklé těsto a může být kartáčováno mytím vejce, aby se utěsňovalo a aby mu poskytlo jednotnou barvu. Může být použito slané koláčové těsto, ale sOme Cooks dává přednost použití kvasinkového těsta, které bude bohatší a vydanější. Konečným výsledkem může být impozantní jídlo, zejména pokud je obrat velký. Kuře a hovězí maso jsou dvě běžné ingredience pro slané obraty a mohou být použity věci jako pečená zelenina a sýry a kromě masa.

V některých případech je obrat navržen tak, aby chutnal nejlépe, když je horký, nejlépe čerstvý z trouby spíše než znovu zahřát. V jiných případech může být obrat sníst chladný, téměř jako sendvič. V obou případech je přijatelné použití obvazů a ozdob, od zmrzliny na sladkých obratů po omáčku na ochutnávání. V případě pikantního obratu může být jídlo navrženo tak, aby fungovalo jako celé jídlo, podávané na velkém talíři s nebo bez ozdob.

Při tvorbě obrací doma je představivost jediným limitem výplní. Kuchaři by však měli být opatrní na thIcken náplň, protože vodnatá náplň může uniknout z obratu, zatímco vaří. To zjevně není žádoucí. Při nákupu obratů v obchodě si uvědomte, že čerstvé obraty vydrží několik dní pod chlazením, i když nemusí chutnat tak báječné, jako by jinak. Zmrazené obraty lze uchovávat až do data vypršení platnosti, i když na konci tohoto okna času může být chuť menší než optimální.