Vad är omsättning?

En omsättning är alla typer av söt eller smakrik bakverk som görs genom att fylla degen och sedan fälla över den för att försegla den. Ett antal livsmedel kan betraktas som omsättningar, från pasties till calzones. Eftersom ingredienserna är snyggt undangömda inuti konditoriet i en bekväm enstaka serveringsstorlek, är omsättningar ett populärt mellanmål och picknickmat. Många butiker har färska och frysta omsättningar, och de är också mycket enkla att göra hemma.

När de görs söta använder omsättningar ofta fruktfyllningar, även om de också kan inkludera vaniljsås och söta ostar eller blandning av vaniljsås och frukt. Frukten är kryddad med kryddor och socker och blandas vanligtvis med mjöl eller majsstärkelse för att förhindra att den blir för rinnande. Paj- eller smördegdeg används för utsidan eller omsättningen, och den kan borstas med en äggtvätt för att försegla den och för att ge den en enhetlig färg.

salta omsättningar inkluderar ofta ingredienser som kött, även om de också kan vara vegetariska. En smakrik pajdeg kan användas, men sOme -kockar föredrar att använda en jästdeg, som kommer att vara mer rik och hjärtlig. Slutresultatet kan vara en formidabel mat, särskilt om omsättningen är stor. Kyckling och nötkött är två vanliga ingredienser för smakfulla omsättningar, och saker som rostade grönsaker och ostar kan användas såväl som eller utöver kött.

I vissa fall är en omsättning utformad för att smaka bäst när den är varm, helst färskt ur ugnen snarare än uppvärmd. I andra fall kan en omsättning ätas kallt, nästan som en smörgås. I båda fallen är användningen av förband och garneringar acceptabla, allt från glass på söta omsättningar till sås på smaker. Vid en smakfull omsättning kan maten vara utformad för att agera som en hel måltid, serveras på en stor tallrik med eller utan garnering.

När du gör omsättningar hemma är fantasin den enda gränsen för fyllningar. Kockar bör dock vara försiktiga medIcken fyllningen, eftersom en vattnig fyllning kan läcka ut ur omsättningen medan den lagar mat. Detta är uppenbarligen inte önskvärt. När du köper omsättningar i butiken, var medveten om att nya omsättningar kommer att pågå i flera dagar under kylning, även om de kanske inte smakar så fantastiska som de annars skulle göra. Frysta omsättningar kan hållas till deras utgångsdatum, även om smaken kan vara mindre än optimal mot slutet av detta tidsfönster.