Vad är Mescal?
mescal, eller mezcal, är en typ av destillerad anda tillverkade i specifika regioner i Mexiko, där produktionen är starkt reglerad av den mexikanska regeringen. Spriten kan endast produceras i ett antal mexikanska stater, med bara vissa typer av agave -sorter och kan inte blandas med någon annan anda. Staten Oaxaca producerar vanligtvis det mest mescal för landet. Denna dryck finns tillgänglig utanför Mexiko och kan växa i popularitet när fler upptäcker den.
Generellt kommer Mescal från en typ av agave -anläggning som kallas Maguey. Ett antal olika sorter av agave används för att skapa olika typer av spriten. Tequila är en specifik typ av meskal tillverkad av den blå agave -anläggningen i delstaten Jalisco. Alla tequilas är mescal men inte alla meskaler är tequila.
Drycken har en lång historia i Mexiko, eftersom Maguey -växten traditionellt var en helig växt för aztekerna. När den spanska invaderade landet i början av 1500 -talet förde de konstenav destillation med dem. Före den spanska landningen jäsade människor sapen i Maguey -anläggningen för att producera en drink som kallas Pulque. Pulque användes för att lugna offer för offer, ges till präster för att hjälpa dem att förbereda sig för ritualer och användes som medicin. När de lärde sig att destillera började de infödda aztekerna skapa meskal från Agaves sap.
Det tar vanligtvis flera år att producera meskal, eftersom Maguey -anläggningen tar upp till 15 år att mogna. När Agave -anläggningen har mognat avlägsnas hjärtat, även känt som Pina, från växten. Pina är krossad och hackad och placeras vanligtvis över heta stenar i en djup grop. Hjärtan täcks vanligtvis med bananblad eller handflator och sedan jord. De lämnas i eldstaden för att steka i ett antal dagar. I vissa fall kan hjärtan steka i upp till en månad.
När hjärtan har rostats är de malda och lämnas för att jäsas fören vecka eller mer. Innan Maquey placeras i stillbilden läggs vatten till blandningen. Maquey -blandningen destilleras sedan under en dag, vid vilken tidpunkt den blir mescal. Generellt sett har processen att producera denna anda förblivit densamma sedan regionen infördes för att destillera på 1500 -talet.