メスカルとは何ですか？

Mescal、またはMezcalは、メキシコの特定の地域で作られた蒸留スピリットの一種であり、生産はメキシコ政府によって大きく規制されています。酒は、特定の種類のリュウゼツランの品種のみを使用して、多くのメキシコの州でのみ生産することができ、他の精神とブレンドすることはできません。オアハカ州は通常、国にとって最もメスカルを生産しています。この飲み物はメキシコ以外で利用可能であり、より多くの人々がそれを発見するにつれて人気が高まっている可能性があります。

一般的に、メスカルはマグエイとして知られる一種のリュウゼツラン植物から来ています。さまざまな種類のリュウゼツランを使用して、さまざまな種類の酒を作成します。テキーラは、ハリスコ州の青いリュウゼツラン植物から作られた特定のタイプのメスカルです。すべてのテキーラはメスカルですが、すべてのメスカルがテキーラであるわけではありません。

この飲み物はメキシコで長い歴史があります。スペインが1500年代初頭に国に侵入したとき、彼らは芸術をもたらしました彼らとの蒸留の。スペインの着陸前に、人々はマグエイ植物の樹液を発酵させて、プルクとして知られる飲み物を生産しました。プルクは、聖職者に儀式の準備をするために聖職者に与えられ、犠牲の犠牲者を落ち着かせるために使用され、薬として使用されました。彼らが蒸留の方法を学んだ後、ネイティブのアステカ人はアゴベの樹液からメスカルを作成し始めました。

Maguey植物は成熟するのに最大15年かかるため、メスカルを生産するのに通常数年かかります。リュウゼツランの植物が成熟すると、ピナとしても知られる心臓が植物から除去されます。ピナは押しつぶされて切り刻まれ、通常は深い穴に熱い岩の上に置かれます。ハートは通常、バナナの葉や手のひら、そして土壌で覆われています。彼らは数日間ローストするために火の穴に残されています。場合によっては、心が最大1か月間ローストする可能性があります。

心がローストされると、それらは地面にあり、発酵に任されています1週間以上。マクイが静止画に配置される前に、ミックスに水が加えられます。その後、Maquey混合物を1日蒸留し、その時点でメスカルになります。一般的に、この精神を生み出すプロセスは、1500年代に地域が蒸留するために導入されて以来、同じままです。