메스 칼이란 무엇입니까?

Mescal, 또는 Mezcal은 멕시코 정부가 생산을 크게 규제하는 멕시코의 특정 지역에서 만든 증류 정신의 한 유형입니다. 주류는 특정 종류의 용설란 품종 만 사용하여 여러 멕시코 주에서만 생산 될 수 있으며 다른 정신과 혼합 될 수 없습니다. 오악 사카주는 일반적 으로이 나라에서 가장 많은 메스 칼을 생산합니다. 이 음료는 멕시코 밖에서 구할 수 있으며 더 많은 사람들이 그것을 발견함에 따라 인기가 높아질 수 있습니다.

일반적으로 Mescal은 Maguey로 알려진 용설란 공장에서 나옵니다. 여러 종류의 용설란이 다른 유형의 주류를 생성하는 데 사용됩니다. Tequila는 Jalisco 주에있는 Blue Agave Plant로 만든 특정 유형의 mescal입니다. 모든 데킬라는 메스 칼이지만 모든 메스 칼이 데킬라는 아닙니다.

마구리 식물은 전통적으로 아즈텍 인을위한 신성한 식물 이었기 때문에 멕시코에서는 음료가 오랜 역사를 가지고 있습니다. 스페인이 1500 년대 초반에 나라를 침략했을 때, 그들은 예술을 가져 왔습니다.그들과의 증류. 스페인 착륙 전에 사람들은 Maguey 식물의 수액을 발효시켜 Pulque로 알려진 음료를 생산했습니다. Pulque는 희생 피해자를 진정시키는 데 사용되었으며, 제사장에게 의식을 준비하고 약으로 사용하도록 돕기 위해 제사장들에게주었습니다. 그들이 증류하는 방법을 알게되면, 원주민 Aztecs는 용설란의 수액에서 mescal을 만들기 시작했습니다.

Maguey 공장이 성숙하는 데 최대 15 년이 걸리기 때문에 일반적으로 메스 칼을 생산하는 데 몇 년이 걸립니다. 용설란 식물이 성숙되면 Pina라고도하는 심장이 식물에서 제거됩니다. 피나는 부서지고 잘게 썬다. 하트는 보통 바나나 잎이나 손바닥으로 덮여 있습니다. 그들은 불 구덩이에 며칠 동안 구워집니다. 어떤 경우에는 마음이 최대 한 달 동안 구워 질 수 있습니다.

일단 심장이 구워지면, 그들은 땅에 맡겨져 발효됩니다.일주일 이상. 마키가 스틸에 배치되기 전에 물이 믹스에 첨가됩니다. 마키 혼합물은 하루 동안 증류되고,이 시점에서 메스 칼이된다. 일반적 으로이 정신을 생산하는 과정은 1500 년대 에이 지역이 증류를 도입 한 이후로 동일하게 유지되었습니다.