O que é Mescal?

Mescal, ou mezcal, é um tipo de espírito destilado feito em regiões específicas do México, onde a produção é fortemente regulamentada pelo governo mexicano. O licor só pode ser produzido em vários estados mexicanos, usando apenas certos tipos de variedades de agave e não pode ser misturado com nenhum outro espírito. O estado de Oaxaca geralmente produz o mais mescal para o país. Esta bebida está disponível fora do México e pode crescer em popularidade à medida que mais pessoas a descobrem. Várias variedades diferentes de agave são usadas para criar diferentes tipos de licor. Tequila é um tipo específico de mescal feito da planta de agave azul no estado de Jalisco. Todas as tequilas são mescais, mas nem todos os mescais são tequila. Quando os espanhóis invadiram o país no início dos anos 1500, eles trouxeram a artede destilação com eles. Antes do pouso espanhol, as pessoas fermentaram a seiva da planta Maguey para produzir uma bebida conhecida como Pulque. O Pulque foi usado para acalmar as vítimas de sacrifício, dadas aos padres para ajudá -los a se preparar para os rituais e usados ​​como remédio. Depois que aprenderam a destilar, os astecas nativas começaram a criar mescal a partir da seiva da agave.

Geralmente leva vários anos para produzir mescal, pois a planta Maguey leva até 15 anos para amadurecer. Quando a planta de agave amadurece, o coração, também conhecido como pina, é removido da planta. A pina é esmagada e cortada e geralmente colocada sobre pedras quentes em um poço profundo. Os corações geralmente são cobertos com folhas de banana ou palmeiras e depois solo. Eles são deixados na fogueira para assar por vários dias. Em alguns casos, os corações podem assar por até um mês.

Depois que os corações são assados, eles são moídos e deixados a fermentaruma semana ou mais. Antes de o maquey ser colocado no imóvel, a água é adicionada à mistura. A mistura Maquey é então destilada por um dia, momento em que se torna Mescal. Geralmente, o processo de produção desse espírito permanece o mesmo desde que a região foi introduzida na destilação nos anos 1500.