Was ist Mescal?
Mescal oder Mezcal ist eine Art destillierter Geist, der in bestimmten Regionen Mexikos hergestellt wurde, in denen die Produktion von der mexikanischen Regierung stark reguliert wird. Der Alkohol kann nur in einer Reihe mexikanischer Staaten hergestellt werden, wobei nur bestimmte Arten von Agavensorten verwendet werden, und kann nicht mit einem anderen Geist gemischt werden. Der Bundesstaat Oaxaca produziert normalerweise das Mescal für das Land. Dieses Getränk ist außerhalb von Mexiko erhältlich und könnte immer beliebter werden, wenn mehr Menschen es entdecken. Eine Reihe verschiedener AGAV -Sorten werden verwendet, um verschiedene Arten des Alkohols zu erstellen. Tequila ist eine bestimmte Art von Meskal aus der blauen Agavenanlage im Bundesstaat Jalisco. Alle Tequilas sind Mescal, aber nicht alle Meskale sind Tequila. Als die Spanier in den frühen 1500er Jahren in das Land eindrangen, brachten sie die Kunstder Destillation mit ihnen. Vor der spanischen Landung fermentierten die Menschen den Saft der Maguey -Pflanze, um ein Getränk zu produzieren, das als Pulque bekannt ist. Pulque wurde verwendet, um Opferopfer zu beruhigen, die Priestern gegeben wurden, um sich auf Rituale vorzubereiten, und als Medizin verwendet. Sobald sie lernten, wie man destilliert, begannen die nativen Azteken, Meskal aus dem Saft der Agave zu schaffen.
Die Herstellung von Mescal dauert normalerweise mehrere Jahre, da die Maguey -Pflanze bis zu 15 Jahre dauert, bis sie reifen. Wenn die Agavenpflanze gereift ist, wird das Herz, auch als Pina bekannt, aus der Pflanze entfernt. Die Pina wird zerkleinert und gehackt und normalerweise über heiße Felsen in einer tiefen Grube gelegt. Herzen sind normalerweise mit Bananenblättern oder Handflächen und dann mit Boden bedeckt. Sie bleiben in der Feuerstelle für einige Tage im Braten. In einigen Fällen können die Herzen bis zu einem Monat braten.
Sobald die Herzen geröstet sind, sind sie gemahlen und für Gärung für gelasseneine Woche oder mehr. Bevor das Maquey in das Still gestellt wird, wird der Mischung Wasser hinzugefügt. Die Maquey -Mischung wird dann für einen Tag destilliert, an welchem Punkt es Mescal wird. Im Allgemeinen ist der Prozess der Herstellung dieses Geistes seit der Einführung der Region in den 1500er Jahren gleich geblieben.