O que é Shoti?
O shoti é um tipo de pão plano do país da Geórgia. É um dos muitos tipos de pão georgiano e geralmente feito de farinha branca ou de trigo integral. O Shoti é distinto por causa de sua forma de canoa ou barco que faz com que pareça algo entre um roti indiano e naan. Devido à sua natureza e nome, é provavelmente de origem ou influência indiana. Em inglês, também é chamado de pão de barco a remo e pode ser encontrado em padarias e restaurantes da Geórgia em todo o mundo. O fermento é dissolvido na água e a farinha é adicionada lentamente para formar a massa. O padeiro então divide a massa em pedaços e pega cada extremidade do nódulo de massa e o estica até que seja em forma de barco. O número de shoti que pode ser feito a partir da massa depende de quanto é feito e quão grande é o shoti.Aked em um toné. Um toné é a versão georgiana de um forno tandoor ou argila. O forno de barro é feito de barro seco ao ar e é redondo ou em forma de colméia. Colocado no centro de uma sala ou padaria, o toné é iluminado de manhã cedo e aquecido usando um fogo de madeira ou carvão em sua base. Como os tandoors, o toné é coberto com uma tampa de madeira quando o pão está assando.
Quando cozido em um toné, o Shoti leva até 10 minutos para fazer. Eles devem ficar crocantes nas bordas com uma textura suave no meio. Na ausência de um toné ou tandoor, o shoti pode ser frito da mesma maneira que o roti ou o forno cozido, embora a quantidade de tempo e qualidade do pão possa variar do aparelho ao aparelho.
shoti formam um elemento central da cozinha da Geórgia e são frequentemente consumidos quentes e frescos ou com uma salada. Saladas georgianas que são consumidas com o pão incluem os lobos, ou feijão, salada, os katmis ou frango, salada eos tevzis, ou salmão, salada. Eles também podem ser consumidos com saladas ocidentais feitas com espinafre ou berinjela.
Pequenas variações na receita podem criar vários outros pães da Geórgia, como adicionar queijo para fazer kachapuri ou adicionar feijão para fazer lobiani. Se o açúcar e as especiarias forem adicionados à mistura básica de shoti, ela faz um pão picante chamado Nazuki. Outros pães georgianos incluem Tonis Puri, Mexumi Puri e Cadi.