Hva er Shoti?

Shoti er en type flatbrød fra landet Georgia. Det er en av mange typer georgisk brød og vanligvis laget av hvitt eller fullkornsmel. Shoti er særegen på grunn av sin kano eller båtform som får den til å se ut som noe mellom en indisk roti og naan. På grunn av sin natur og navn er det sannsynligvis av indisk opprinnelse eller innflytelse. På engelsk kalles det også robåtbrød og kan finnes i georgiske bakerier og restauranter over hele verden.

, i tillegg til enten å inneholde fullkorn eller hvitt mel, er Shoti laget av bare noen få ingredienser: aktiv tørr gjær, romtemperaturvann og salt. Gjæren blir oppløst i vannet, deretter tilsettes mel sakte for å danne deig. Bakeren deler deretter deigen i klumper og tar hver ende av deigklumpen og strekker den til den er båtformet. Antall skuddi som kan lages fra deigen avhenger av hvor mye som er laget og hvor stor skuddi er.

Tradisjonell georgisk skudd er BAked i en toné. En toné er den georgiske versjonen av en tandoor eller leirovn. Leirovnen er laget av lufttørket leire og er rund eller bikubeformet. Tonéen er plassert i midten av et rom eller bakeri, og blir opplyst tidlig på morgenen og varmes opp med enten et tre- eller kullbrann ved basen. I likhet med tandoors er tonéen avdekket med et trelokk når brødet baker.

Når du tilberedes i en toné, tar Shoti opptil 10 minutter å lage. De skal være skarpe i kantene med en myk tekstur i midten. I fravær av en toné eller tandoor, kan Shoti stekes på omtrent samme måte som roti eller ovnskokt, selv om mengden tid og kvalitet på brødet kan variere fra apparat til apparat.

Shoti danner et kjerneelement av georgisk mat og blir ofte spist varmt og friskt eller med en salat. Georgiske salater som spises med brødet inkluderer Lobios, eller bønne, salat, Katmis, eller kylling, salat ogTevzis, eller laks, salat. De kan også spises med vestlige salater laget med spinat eller aubergine.

Små variasjoner i oppskriften kan lage en rekke andre georgiske brød som å tilsette ost for å lage kachapuri eller tilsette bønner for å lage lobiani. Hvis sukker og krydder tilsettes den grunnleggende Shoti -blandingen, lager det et krydret brød kalt Nazuki. Andre georgiske brød inkluderer Tonis Puri, Mexumi Puri og Cadi.