Cos'è Shoti?
Lo shoti è un tipo di pane piatto dal paese della Georgia. È uno dei tanti tipi di pane georgiano e in genere a base di farina bianca o integrale. Shoti è distintivo a causa della sua forma di canoa o barca che lo fa sembrare qualcosa tra un roti indiano e naan. A causa della sua natura e nome, è probabilmente di origine o influenza indiana. In inglese, si chiama anche pane a barca a remi e può essere trovato in panetterie e ristoranti georgiani in tutto il mondo.
e contenenti farina integrale o bianca, i titi sono realizzati con solo pochi ingredienti: lievito secco attivo, acqua a temperatura ambiente e sale. Il lievito viene sciolto nell'acqua, quindi la farina viene aggiunta lentamente per formare l'impasto. Il fornaio divide quindi l'impasto in grumi e prende ogni estremità del nodulo di pasta e lo allunga fino a quando non è a forma di barca. Il numero di shoti che possono essere fatti dall'impasto dipende da quanto è fatto e quanto sono grandi gli shoti.
Shoti georgiani tradizionali sono BAked in un toné. Un toné è la versione georgiana di un forno tandoor o di argilla. Il forno di argilla è realizzato in argilla essiccata all'aria ed è rotondo o a forma di alveare. Posizionato al centro di una stanza o della panetteria, la toné è illuminata al mattino presto e riscaldata usando un fuoco di legno o carbone alla sua base. Come i tandoors, il toné è ricoperto da un coperchio di legno quando il pane è cottura.
Se cotto in toné, Shoti impiega fino a 10 minuti per fare. Dovrebbero essere croccanti ai bordi con una trama morbida nel mezzo. In assenza di un toné o tandoor, Shoti può essere fritto più o meno allo stesso modo di Roti o cotto in forno, sebbene la quantità di tempo e qualità del pane possano variare da apparecchio all'appliance.
Shoti forma un elemento fondamentale della cucina georgiana e vengono spesso mangiati caldi e freschi o con un'insalata. Le insalate georgiane che vengono mangiate con il pane includono lobios, o fagioli, insalata, katmis o pollo, insalata eIl tevzis, o salmone, insalata. Possono anche essere consumati con insalate occidentali fatte con spinaci o melanzane.
Piccole variazioni nella ricetta possono creare un numero di altri pane georgiani come l'aggiunta di formaggio per preparare kachapuri o l'aggiunta di fagioli per preparare lobiani. Se lo zucchero e le spezie vengono aggiunti alla miscela di Shoti di base, allora fa un pane piccante chiamato Nazuki. Altri pane georgiani includono Tonis Puri, Mexumi Puri e Cadi.