¿Qué es Shoti?
El Shoti es un tipo de pan plano del país de Georgia. Es uno de los muchos tipos de pan georgiano y típicamente hecho de harina blanca o de trigo integral. Shoti es distintivo debido a su canoa o forma de bote que hace que parezca algo entre un roti indio y un naan. Debido a su naturaleza y nombre, probablemente sea de origen o influencia india. En inglés, también se llama pan de remos y se puede encontrar en panaderías y restaurantes georgianos en todo el mundo.
, así como que contiene trigo integral o harina blanca, los sotos están hechos de solo unos pocos ingredientes: levadura seca activa, agua de temperatura ambiente y sal. La levadura se disuelve en el agua, luego la harina se agrega lentamente para formar masa. El panadero luego divide la masa en bultos y toma cada extremo del bulto de masa y la estira hasta que tenga forma de bote. El número de shoti que se puede hacer de la masa depende de cuánto se haga y cuán grande sea el shoti.
shoti georgiano tradicional son BAked en un tonel. Un toné es la versión georgiana de un horno tandoor o arcilla. El horno de arcilla está hecho de arcilla secada al aire y tiene forma de colmena o en forma de colmena. Colocado en el centro de una habitación o panadería, el tonel se enciende temprano en la mañana y se calienta usando un fuego de madera o carbón en su base. Al igual que Tandoors, el tonel está cubierto con una tapa de madera cuando el pan está horneando.
Cuando se cocina en una tona, Shoti tarda hasta 10 minutos en hacer. Deben estar crujientes en los bordes con una textura suave en el medio. En ausencia de un Toné o Tandoor, Shoti se puede frito de la misma manera que el roti o el horno, aunque la cantidad de tiempo y calidad del pan puede variar desde el aparato hasta el aparato.
Shoti forman un elemento central de la cocina georgiana y a menudo se comen calientes y frescos o con una ensalada. Las ensaladas georgianas que se comen con el pan incluyen lobios o frijoles, ensalada, katmis o pollo, ensalada yLos Tevzis, o salmón, ensalada. También se pueden comer con ensaladas occidentales hechas con espinacas o berenjenas.
Las pequeñas variaciones en la receta pueden crear una serie de otros panes georgianos, como agregar queso para hacer kachapuri o agregar frijoles para hacer lobiani. Si el azúcar y las especias se agregan a la mezcla básica de Shoti, entonces hace un pan picante llamado Nazuki. Otros panes georgianos incluyen Tonis Puri, Mexumi Puri y Cadi.