O que é makdous?
No Líbano, o processo de Mouneh é como os agricultores picam, tempere e preservam uma variedade de vegetais da colheita. Makdous é o método de encher berinjelas imaturas com uma mistura de nozes, pimentas e especiarias antes de se submeter ao processo Mouneh de uma longa imersão em azeite. Esses métodos permitem que os vegetais durem até a colheita de volta novamente.
Muitas pessoas pensam na versão totalmente amadurecida da berinjela ao considerar o uso da berinjela. O nível de maturidade para makdous deve ser gordo e roxo, mas quase o comprimento de um dedo adulto. Estes são limpos em água fervente por cerca de 10 minutos e depois drenados. Isso branquece os vegetais e os ajuda a suavizar mais tarde no processo de decapagem, embora a beringela juvenil deva manter uma crise agradável por um ano, pelo menos.
Depois de ser colocado em uma fileira e pressionado levemente, muitos deixarão o vegetal durante a noite antes de começar o recheio. Antes da FINAlingo, o recheio é feito, composto por uma variedade de ingredientes locais. As nozes esmagadas, pimentas secas ao sol, alho picado e até sementes de romã são misturadas com um pouco de sal, coentro e azeite em uma tigela. Em seguida, cada beringela é cortada ao longo do lado e cheia com o recheio. Os pimentões são deixados de fora quando não é desejado e alguns preferem um preenchimento mais simples de apenas pimentão, sal, nozes e azeite.
O makdous vai de pé para os frascos após o término da construção. O site Dirty Kitchen Secrets mostra como cada camada nos frascos pode ser dividida por pimentos fatiados para maior calor e como os frascos podem ser manipulados de cabeça para baixo para drenar ainda mais líquido por um dia inteiro. O último passo envolve derramar azeite sobre o makdous , selar os frascos e esperar.
Muitos aconselham esperando pelo menos cinco dias pelos sabores no frasco se fundirem completamente. SOME Sites de culinária afirmam que o conteúdo pode manter por um ano e que a refrigeração não é necessária após a abertura dos frascos. Muitas pessoas armazenam seus potes na geladeira, principalmente depois de serem abertos.
Makdous é servido com um pouco de seu azeite em uma tigela, geralmente junto com alguma forma de pão plano. É um habitual Amuse-Bouche -uma oferta de mesa pré-refeição gratuita, em todo o Oriente Médio da região do Mediterrâneo em 2011. Em vez de apenas comer pão enquanto espera refeições, os clientes têm seus interesses e os interesses.