Co to jest Makdous?
W Libanie proces Mouneh to sposób, w jaki rolnicy marynowane, doprawione i zachowują różnorodne warzywa zbiorów. Makdous jest metodą wypychania niedojrzałych bakłażanów z mieszanką orzechów, papryki i przypraw, zanim przejdą proces Mouneh długiego namocza w oliwy z oliwek. Metody te umożliwiają przetrwanie warzyw, aż czas zbiorów ponownie się toczy.
Wiele osób myśli o w pełni dojrzewanej wersji bakłażana podczas rozważania za pomocą bakłażana. Poziom dojrzałości Makdous powinien być gruby i fioletowy, ale prawie na długości dorosłego palca. Są one czyszczone w wrzącej wodzie przez około 10 minut, a następnie w pełni osuszone. To przewyższa warzywa i pomaga im zmiękczyć później w procesie marynowania, chociaż młodociany bakłażon powinien przynajmniej przez rok mieć przyjemny chrupnięcie.
Po ułożeniu z rzędu i lekko naciskowanym, wielu opuści warzywo na noc przed rozpoczęciem wypełnienia. Przed FinęL Jarring, wypełnienie jest wykonane, złożone z szeregu lokalnych składników. Zmiażdżone orzechy włoskie, suszone papryki, mielony czosnek, a nawet nasiona granatu mieszane są z solą, kolendrą i oliwą z oliwek w misce. Następnie każdy bakłażan jest przecięty wzdłuż boku i wypełniony wypełnieniem. Papryka są pominięte, gdy nie jest poszukiwana pikantność, a niektórzy preferują nawet prostsze wypełnienie tylko papryki, soli, orzechów włoskich i oliwy z oliwek.
Makdous idzie w stojąco w słoikach po zakończeniu budowy. Witryna internetowa Dirty Kitchen Secrets pokazuje, w jaki sposób każda warstwa w słoikach można podzielić za pomocą pokrojonych papryki dla dodatkowego ciepła, i jak słoiki mogą być ustawione do góry nogami, aby przez cały dzień spustowy płyn. Ostatni krok polega na wyleaniu oliwy z oliwek na Makdous , uszczelnianie słoików i czekanie.
Wielu radzi czekać co najmniej pięć dni, aż smaki w słoiku do pełnego połączenia. SomEtykiety internetowe Gotowania twierdzą, że zawartość może zachować nawet jeden rok i że chłodzenie nie jest konieczne po otwarciu słoików. Wiele osób przechowuje swoje słoiki w lodówce, szczególnie po ich otwarciu.
Makdous podaje się z odrobiną oliwy z oliwek w misce, często wraz z jakąś formą płaskiego chleba. Jest to zwyczajowa Amuse-Bouche -bezpłatna oferta stołowa przed posiłkiem, w krajach Bliskiego Wschodu w regionie Morza Śródziemnego w 2011 roku. Zamiast po prostu jeść chleb, czekając na posiłki, goście mają pita i estetycznie odrębne Makdous , aby utrzymać swoje zainteresowania.