¿Qué es Makdous?

En el Líbano, el proceso de mouneh es cómo los agricultores encurten, sazonan y preservan una variedad de verduras de cosecha. makdous es el método de rellenar berenjenas inmaduras con una mezcla de nueces, pimientos y especias antes de que se sometan al proceso Mouneh de un largo remojo en aceite de oliva. Estos métodos permiten que las verduras duren hasta que el tiempo de cosecha vuelva nuevamente.

Muchas personas piensan en la versión totalmente madurada de la berenjena al considerar usar berenjenas. El nivel de madurez para makdous debe ser grasa y púrpura, pero casi la longitud de un dedo adulto. Estos se limpian en agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego se drenan completamente. Esto impulsa las verduras y les ayuda a suavizarse más adelante en el proceso de encurtido, aunque la berenjena juvenil debería celebrar un agradable crujido durante al menos un año.

Después de ser colocado en una fila y presionado ligeramente, muchos dejarán el vegetal fuera de la mañana antes de comenzar el relleno. Antes de FinaLacando, el relleno está hecho, compuesto por una gama de ingredientes locales. Las nueces trituradas, los pimientos secados al sol, las semillas de ajo picado e incluso de granada se mezclan con un poco de sal, cilantro y aceite de oliva en un tazón. Luego, cada berenjena se corta a lo largo del costado y se rellena con el relleno. Los pimientos se dejan fuera cuando no se desean picante, y algunos prefieren incluso un relleno más simple de solo pimientos, sal, nueces y aceite de oliva.

El Makdous se enfrenta a los frascos después de que termine la construcción. El sitio web Dirty Kitchen Secrets muestra cómo cada capa en los frascos se puede dividir con pimientos en rodajas para un calor adicional, y cómo los frascos se pueden manipular al revés para drenar aún más líquido durante todo un día. El último paso consiste en verter aceite de oliva sobre el makdous , sellar los frascos y esperar.

Muchos aconsejan esperar al menos cinco días para que los sabores en el frasco se fusionen por completo. SomLos sitios web de cocina afirman que el contenido puede mantener hasta un año y que la refrigeración no es necesaria después de que se han abierto los frascos. Sin embargo, mucha gente almacena sus frascos en el refrigerador, particularmente después de que se han abierto.

makdous se sirve con un poco de su aceite de oliva en un tazón, a menudo junto con alguna forma de pan plano. Es una ofrenda habitual de Media de la Región Mediterránea de 2011. En lugar de comer pan mientras esperan las comidas, los comensales tienen pita y la región .