Hvad er en brøndkarse -sandwich?
En brøndkarse -sandwich er en engelsk sandwich eller finger mad, der traditionelt serveres under en engelsk høj te som en del af en større spredning af fødevarer. Den mest basale type brøndkarse -sandwich har to stykker crustless hvidt brød med en blanding af smør og vandkarse grønne spredt inde. Variationer af den klassiske sandwich inkluderer blanding af vandkarse med hårdkogte eller djævelede æg, ved hjælp af mayonnaise i stedet for smør eller tilsætning af flødeost til blandingen. Selvom hvidt brød er den hyppigst anvendte type brød til sandwich, bruges pumpernickel eller rug undertiden som en kontrast til fyldets farve. At servere en brøndkarse -sandwich handler lige så meget om smagen af sandwich, som det handler om præsentationen, med mange versioner, der ser sandwich skåret i små, skarpe trekanter, der er stablet elegant på et serveringsfad.
grundlaget for en traditionel vandkarse -sandwich er fyldningen. Dette er lavet ved at placere vandkarse, stuetemperaturRE -smør og lidt citronsaft sammen i en skål og blander dem med hånden eller i en foodprocessor, indtil der er dannet en glat spredning. Spredningen kan også have andre ingredienser - såsom salt, peber, karrypulver eller spidskommen - tilsat. Andre glatte ingredienser, såsom mayonnaise, græsk yoghurt, flødeost eller creme fraiche, kan også kombineres med vandkarse.
Når spredningen er lavet, kan den køles, indtil den er nødvendig, eller den kan bruges med det samme. Når det bruges, skal spredning af vandkarse være ved stuetemperatur. Det spredes på indersiden af et skive brød i lige nok af en mængde til at holde brødet sammen.
Brødet, der bruges til en vandkarse -sandwich, er normalt almindeligt eller land hvidt brød. Skorpen er skåret fra brødet både til præsentation og for at skabe en mere konsekvent struktur i sandwich. Efter at spredningen er påført, og sandwich er lukket, er det sædvanligtLy er skåret fra det ene hjørne til det modsatte hjørne for at skabe fire trekantede stykker. Alternativt kan en rund konditor bruges til at fremstille små cirkulære sandwich. I nogle tilfælde, især hvis der bruges en mere rustik brød, kan brødet forlades intakt som en hel sandwich.
Nogle variationer af den klassiske Watercress -sandwich har kørt ind i engelske høje te -tjenester i deres egen ret. Disse inkluderer en brøndkarse og ægsandwich, hvor vandkarsket blandes med mosede hårdkogte æg og mayonnaise og brøndkarse og agurksandwiches, der er lavet med brøndkarse, smør og agurker. Mere sjældent kan sandwichene omfatte kød såsom strimlet oxtail eller tynde skiver stegt oksekød.