Wat is een sandwich met waterkers?
Een sandwich met waterkers is een Engelse sandwich of vingervoedsel dat traditioneel wordt geserveerd tijdens een Engelse high thee als onderdeel van een grotere verspreiding van voedingsmiddelen. Het meest basale type waterkerssandwich heeft twee stukken korst zonder whitbrood met een mengsel van boter en waterkersgreens die zich binnen verspreiden. Variaties van het klassieke sandwich zijn onder meer het mengen van de waterkers met hard gekookte of deviled eieren, mayonaise gebruiken in plaats van boter, of roomkaas aan het mengsel toevoegen. Hoewel witbrood het meest gebruikte type brood voor de sandwich is, wordt Pumpernickel of Rye soms gebruikt als een contrast met de kleur van de vulling. Het serveren van een sandwich met waterkers is net zo veel over de smaak van de sandwich als over de presentatie, met veel versies die de sandwich in kleine, scherpe driehoeken zien snijden die elegant op een serveerschaal worden gestapeld.
De basis voor een traditionele watercress -sandwich is de vulling. Dit wordt gemaakt door waterkers te plaatsen, kamertemperatuRe boter en wat citroensap in een kom en mengen ze met de hand of in een keukenmachine totdat er een gladde spread is gevormd. De spread kan ook andere ingrediënten hebben - zoals zout, peper, kerriepoeder of komijn - toegevoegd. Andere gladde ingrediënten, zoals mayonaise, Griekse yoghurt, roomkaas of zure room, kunnen ook worden gecombineerd met de waterkers.
Zodra de spread is gemaakt, kan deze worden gekoeld totdat deze nodig is of deze meteen kan worden gebruikt. Bij gebruik moet waterkersspreiding op kamertemperatuur zijn. Het wordt verspreid aan de binnenkant van een stuk brood in net genoeg hoeveelheid om het brood bij elkaar te houden.
Het brood dat wordt gebruikt voor een sandwich met waterkers is meestal gewoon of landwitbrood. De korst wordt uit het brood gesneden, zowel voor presentatie als om een meer consistente textuur in de sandwich te creëren. Nadat de verspreiding is toegepast en de sandwich is gesloten, is het gebruikelijkLy wordt gesneden van een hoek naar de andere hoek om vier driehoekige stukken te maken. Als alternatief kan een ronde gebak worden gebruikt om kleine cirkelvormige sandwiches te maken. In sommige gevallen, vooral als een meer rustiek brood wordt gebruikt, kan het brood intact worden achtergelaten als een hele sandwich.
Sommige variaties van de klassieke Sandwich met Waterscress hebben op zichzelf al in Engelse high tea -diensten gevonden. Deze omvatten een waterkers en eiersandwich waarin de waterkers wordt gemengd met gepureerde hard gekookte eieren en mayonaise, en waterkers en komkommer broodjes die zijn gemaakt met waterkers, boter en komkommers. Meer zelden kunnen de sandwiches vlees bevatten zoals geraspte ossenstaart of dunne plakjes rosbief.