キャラメル化されたエシャロットでうまく機能する食品は何ですか？

カラメル化したエシャロットは、柔らかく、黄金色で、そして風味がありながら甘くなるまで、弱火で煮込んだエシャロットです。彼らは、スープ、野菜のメドレー、ソースなど、さまざまな種類の料理に豊かさと深さを加えることができます。カラメル化したエシャロットとよく組み合わされた多くの食品は、芽キャベツなど、わずかに酸性または苦い風味を持っています。また、多くの料理人は、キャラメル化されたエシャロットと異なる肉や魚のレシピ、特に深く豊かな、またはピリッとしたフレーバーのペアリングを楽​​しんでいます。生の場合、彼らは非常に刺激的な風味を持っています。調理中、これらの糖が溶け、酸の多くが放出され、はるかに甘く、よりまろやかな風味が生じます。カラメル化されたエシャロットを使用する2つの非常に簡単な方法は、ローストまたは焼き鶏肉を添えたり、温かいガーリックパンに広げたりすることです。エシャロット。ニンニクに乗ったローストビーフ、ブレッドチキン、ローストした豚肉、サーモン、カキは、通常、調理済みの芳香族をよく組み合わせています。エシャロットは、その豊かさとテクスチャーを強調することにより、これらの食品の味を強化します。料理人は、上記のように、これらのタンパク質と一緒にエシャロットを単に提供するか、柔らかいカキで炒め物を作成する場合があります。エシャロットをローストビーフグレービーに混ぜることは、特にクックがエシャロットとパンジュースを浸漬ブレンダーで処理してグレービーを絹のように滑らかにする場合に、おいしい味がしばしばおいしいことがよくあります。

カラメル化したエシャロットを豚肉と使用する最も人気のある方法の1つは、リンゴと同様にそれらを混ぜることです。料理人は、手に持っている甘いリンゴを剥がして切り刻んで、すでに金色に変わり始めたいくつかのエシャロットに追加することができます。料理人は鍋に少量のアップルサイダーを加えて、かき混ぜて脱落させるか、茶色のビットを引っ張る必要がありますその底の。リンゴとエシャロットが弱火で一緒に煮詰めると、リンゴは温かく風味のあるアップルソーシュに柔らかくなり、その甘さをエシャロットの土に融合させます。終了すると、このソースは金色の赤茶色の色を持つ必要があります。

苦い野菜を嫌う人は、皿の風味のバランスをとるために、カラメル化したエシャロットでそれらをローストするかもしれません。たとえば、芽キャベツは非常に不快で苛性のコアを持つことができます。カラメル化したエシャロットと少量の油で半分になり、ローストすると、小さな玉ねぎは典型的にも芽を甘くし、心地よくおいしい健康的なサイドディッシュを作ります。同じ方法では、リマやグリーンビーンズなど、軽い味の野菜にフレーバーを追加できます。そのような料理を準備する唯一のルールは、クックが他の材料を追加する前に、エシャロットがわずかに茶色またはカラメル化されなければならないことです。