Maltagliatiチューブパスタとは何ですか？

Maltagliatiチューブパスタは、斜めに切断された端を持つ短くて広くなることを特徴とする管状パスタの一種です。このパスタの形状は非常に一般的ではありませんが、イタリアの市場や専門店でそれを追跡できるかもしれません。自宅にパスタ押出機がいる場合は、他のチューブラーパスタの形と一緒に、マルタグリアティチューブパスタを作るのに手を試すこともできます。このパスタは、管状または中空のパスタを求めるほとんどのレシピで使用できます。どちらの場合も、Maltagliatiチューブパスタはフラットバージョンほど粗くカットされていませんが、 maltagliati は「ひどくカット」を意味します。名前は、カットの広い角度、またはパスタの粗い形状への参照である可能性があります。 Maltagliatiチューブパスタは、同じ名前のフラットパスタの形状よりも頑丈で、幅広い料理に適しています。

このパスタの短くて脂肪の構造は、分厚いソースや重いソースに耐えられ、側面に沿った尾根は薄いソースまたはランニーソースを保持するのに役立ちます。 Maltagliatiチューブパスタも焼きたてのパスタ料理でうまく機能し、スープや冷たいパスタサラダにも含めることができます。他のチューブパスタと同様に、Maltagliatiチューブパスタは若い人にヒットすることがあり、より敏感な味覚にアピールするマイルドなソースを添えることができます。

Maltagliatiチューブパスタを生産するパスタ会社は、さまざまなフレーバーで提供する場合があります。ほうれん草は一般的なバリエーションです。最高のMaltagliatiチューブパスタは、おそらく最も基本的なもので、硬いデュラム小麦で作られています。デュラム小麦はパスタに理想的な小麦です。硬さにより、形状のパスタが形を保持することができるため、少し長く調理されていても。パスタは、その形状を維持することに加えて、どろどろにするのではなく、歯ごたえがあり、弾力性のあるテクスチャーも保持します。この特性はextです2回調理された焼きパスタとパスタにスープに投げ込まれたパスタには、スープのパスタが再加熱とともに柔らかくなる可能性があるため、残っています。

パスタの厚さによって異なります。一般的なルールとして、調理中にパスタを数回テストし、調理を止めてパスタが一緒に固執するのを防ぐために排水した後に冷たい水を注ぐことをお勧めします。