Cos'è la pasta per tubo di maltagliati?
La pasta per tubi di maltagliati è un tipo di pasta tubolare che è caratterizzata dall'essere corta e larga con estremità tagliate in diagonale. Questa forma di pasta non è immensamente comune, ma potresti essere in grado di rintracciarla in un mercato italiano o in un negozio di specialità. Se hai un estrusore di pasta a casa, puoi anche provare a preparare la pasta per tubi di maltagliati, insieme ad altre forme di pasta tubolare. Questa pasta può essere utilizzata nella maggior parte delle ricette che richiedono pasta tubolare o vuota.
Questa pasta condivide il suo nome con un tipo di pasta piatta che viene tagliata in forme ruvide. In entrambi i casi, maltagliati significa "mal tagliato", sebbene la pasta di tubo di maltagliati non sia taglio così grossolanamente come la versione piatta. Il nome può essere un riferimento agli ampi angoli dei tagli o alla forma ruvida della pasta, che è spesso più ampia di quanto non sia lunga. La pasta per tubi di maltagliati è più robusta della forma piatta della pasta con lo stesso nome, rendendola adatta a una gamma più ampia di piatti.
La struttura corta e grassa di questa pasta può resistere a salse pesanti o pesanti e le creste lungo i lati possono aiutare a contenere salse sottili o che colano. La pasta per tubi di Maltagliati funziona anche bene in piatti di pasta al forno e può essere incluso anche in zuppe e insalate di pasta fredda. Come altre paste di tubo, la pasta per tubo di Maltagliati è talvolta un successo con i mangiatori più giovani e può essere servita con salse lievi che si applicano a papille gustative più sensibili.
compagnie di pasta che producono la pasta per tubi di maltagliati può offrirla in una varietà di sapori; Gli spinaci sono una variazione comune. La migliore pasta per tubi di Maltagliati è probabilmente la più semplice, realizzata con grano a durata dura. Il grano a durata di durata è un grano ideale per la pasta poiché la durezza consente alla pasta a forma di trattenere le loro forme, anche quando vengono cotte un po 'troppo a lungo. Oltre a mantenerne la forma, la pasta manterrà anche una consistenza gommosa e resiliente piuttosto che diventare molle. Questo tratto è extRemedy Utile per le pasta al forno, che vengono cotte due volte, e le pasta gettate in zuppe, poiché una pasta in una zuppa può diventare morbida con il riscaldamento.
I tempi di cottura per la pasta di maltagliati variano, a seconda dello spessore della pasta. Come regola generale, è una buona idea testare la pasta più volte mentre cucina e versare acqua fredda su di essa dopo che si scarica per fermare la cottura e impedire alla pasta di stare insieme.