Wat is maltagliati buispasta?
Maltagliati -buispasta is een type buisvormige pasta die wordt gekenmerkt door kort en breed te zijn met diagonaal gesneden uiteinden. Deze pasta -vorm is niet enorm gebruikelijk, maar je kunt het misschien opsporen in een Italiaanse markt of speciaalwinkel. Als je thuis een pasta -extruder hebt, kun je ook proberen de maltagliati -buispasta te maken, samen met andere buisvormige pastapormen. Deze pasta kan worden gebruikt in de meeste recepten die vragen om buisvormige of holle pasta.
Deze pasta deelt zijn naam met een type platte pasta dat in ruwe vormen wordt gesneden. In beide gevallen betekent maltagliati "slecht gesneden", hoewel maltagliati buispasta niet zo grof gesneden is als de platte versie. De naam kan een verwijzing zijn naar de brede hoeken van de sneden, of naar de ruwe vorm van de pasta, die vaak breder is dan lang. Maltagliati -buispasta is steviger dan de platte pasta -vorm met dezelfde naam, waardoor het geschikt is voor een breder scala aan gerechten.
De korte, vetstructuur van deze pasta kan vasthouden aan dikke of zware sauzen, en de richels langs de zijkanten kunnen helpen om dunne of loopneuzen vast te houden. Maltagliati Tube -pasta werkt ook goed in gebakken pastagerechten, en het kan ook worden opgenomen in soepen en koude pastasalades. Net als andere buispasta's, is maltagliati -buispasta soms een hit bij jongere eters, en het kan worden geserveerd met milde sauzen die een beroep doen op meer gevoelige smaakpapillen.
Pasta -bedrijven die Maltagliati -buispasta produceren, kunnen het in verschillende smaken aanbieden; Spinazie is een veel voorkomende variatie. De beste maltagliati -buispasta is waarschijnlijk de meest eenvoudige, gemaakt met harde durum tarwe. Durum tarwe is een ideale tarwe voor pasta, omdat de hardheid de gevormde pasta toestaat hun vormen vast te houden, zelfs als ze iets te lang worden gekookt. Naast het behouden van zijn vorm, behoudt de pasta ook een taaie, veerkrachtige textuur in plaats van papperig te worden. Deze eigenschap is extHandig nuttig voor gebakken pasta's, die twee keer worden gekookt, en pasta's in soepen gegooid, omdat een pasta in een soep zacht kan worden met opwarmen.
kooktijden voor maltagliati -pasta variëren, afhankelijk van de dikte van de pasta. Als algemene regel is het een goed idee om de pasta meerdere keren te testen terwijl het kookt en koud water erop te gieten nadat het weggooit om het koken te stoppen en te voorkomen dat de pasta aan elkaar blijft hangen.