Hva er maltagliati tube pasta?

Maltagliati tube pasta er en type rørformet pasta som er preget av å være kort og bred med diagonalt kuttede ender. Denne pastaformen er ikke enormt vanlig, men du kan kanskje spore den opp på et italiensk marked eller spesialbutikk. Hvis du har en pasta -ekstruder hjemme, kan du også prøve deg på å lage maltagliati tube -pasta, sammen med andre rørformede pastaformer. Denne pastaen kan brukes i de fleste oppskrifter som krever rørformet eller hul pasta.

Denne pastaen deler navnet sitt med en type flat pasta som kuttes i grove former. I begge tilfeller betyr maltagliati "dårlig kuttet", selv om maltagliati tube pasta ikke er så grovt kuttet som den flate versjonen. Navnet kan være en referanse til kuttets vidvinkler, eller til pastaenes grove form, som ofte er bredere enn den er lang. Maltagliati tube pasta er mer solid enn den flate pastaformen med samme navn, noe som gjør den egnet for et bredere utvalg av retter.

Den korte, fete strukturen i denne pastaen kan holde opp til tykke eller tunge sauser, og ryggene langs sidene kan bidra til å holde tynne eller rennende sauser. Maltagliati tube pasta fungerer også bra i bakte pastaretter, og det kan også inkluderes i supper og kalde pastasalater. I likhet med andre rørpastaer er Maltagliati Tube Pasta noen ganger en hit med yngre spisere, og det kan serveres med milde sauser som appellerer til mer følsomme smakebud.

Pastaselskaper som produserer maltagliati tube -pasta kan tilby det i en rekke smaker; Spinat er en vanlig variasjon. Den beste maltagliati -rørpastaen er sannsynligvis den mest grunnleggende, laget med hard durum hvete. Durumhvete er en ideell hvete for pasta siden hardheten gjør at formet pasta kan holde formene sine, selv når de blir tilberedt litt for lenge. I tillegg til å holde formen, vil pastaen også beholde en seig, spenstig tekstur i stedet for å bli grøtete. Denne egenskapen er extRiktig nyttig for bakte pasta, som tilberedes to ganger, og pasta kastes i supper, da en pasta i en suppe kan bli myk med oppvarming.

Steketidene for maltagliati -pasta varierer, avhengig av tykkelsen på pastaen. Som en generell regel er det en god idé å teste pasta flere ganger mens den koker, og hell kaldt vann på den etter at den drenerer for å stoppe matlagingen og forhindre at pastaen stikker sammen.