Was ist Maltagliati -Rohrnudeln?
Maltagliati -Rohrnudeln ist eine Art röhrenförmige Pasta, die durch kurzes und breites mit diagonal geschnittenen Enden gekennzeichnet ist. Diese Pasta -Form ist nicht immens häufig, aber Sie können sie möglicherweise in einem italienischen Markt oder Spezialgeschäft aufspüren. Wenn Sie zu Hause einen Pasta -Extruder haben, können Sie sich auch mit der Herstellung von Maltagliati -Röhrennudeln zusammen mit anderen röhrenförmigen Nudelformen versuchen. Diese Nudeln können in den meisten Rezepten verwendet werden, die röhrenförmige oder hohle Nudeln erfordern. In beiden Fällen bedeutet Maltagliati „schlecht geschnitten“, obwohl Maltagliati -Rohrnudeln nicht so grobkunter ist wie die flache Version. Der Name kann ein Hinweis auf die Weitwinkel der Schnitte oder auf die grobe Form der Nudeln sein, die oft breiter ist als lang. Maltagliati Tube Pasta ist stabiler als die flache Nudelform mit demselben Namen, was es für eine breitere Palette von Gerichten geeignet ist.
Die kurze, fette Struktur dieser Nudeln kann klobig oder schwere Saucen anhalten, und die Grate entlang der Seiten können dazu beitragen, dünne oder laufende Saucen zu halten. Maltagliati Tube Pasta eignet sich auch gut in gebackenen Nudelgerichten und kann auch in Suppen und kalten Nudelsalaten enthalten sein. Wie bei anderen Röhrchen -Pasta ist Maltagliati -Röhrchen -Pasta manchmal ein Hit von jüngeren Essern und kann mit milden Saucen serviert werden, die empfindlichere Geschmacksknospen ansprechen.
Pasta -Unternehmen, die Maltagliati -Röhrchen Pasta produzieren, können es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen anbieten. Spinat ist eine häufige Variation. Die besten Maltagliati -Tube -Nudeln sind wahrscheinlich die einfachste, hergestellt mit harten Durumweizen. Durumweizen ist ein idealer Weizen für Nudeln, da die Härte geformte Nudeln ihre Formen halten kann, selbst wenn sie etwas zu lange gekocht werden. Die Nudeln behalten nicht nur ihre Form, sondern auch eine zähe, belastbare Textur, anstatt sich matschig zu machen. Dieses Merkmal ist extNur für gebackene Pasta, die zweimal gekocht werden, und Pasta, die in Suppen geworfen werden, als Nudeln in einer Suppe kann mit dem Wiedererwärmen weich werden.
Kochzeiten für Maltagliati -Nudeln variieren je nach Dicke der Nudeln. In der Regel ist es eine gute Idee, Pasta mehrmals während des Kochens zu testen und kaltes Wasser darauf zu gießen, nachdem es abgelaufen ist, um das Kochen zu stoppen und zu verhindern, dass die Nudeln zusammenkleben.