¿Qué es una paleta de mantequilla?
Una paleta de mantequilla es una herramienta utilizada en la fabricación tradicional de mantequilla; A veces también se llama mano de mantequilla o mano escocesa. Típicamente hecho de madera, el utensilio tiene una cuchilla ancha y un mango corto. En algunos casos, la cuchilla de una paleta de mantequilla puede estar marcada con una serie de crestas pequeñas, que hacen que la herramienta sea más versátil alrededor de la cocina. Algunas tiendas de suministro de cocina venden paletas de mantequilla, y la herramienta también se puede ordenar a las compañías que se especializan en utensilios de fabricación de mantequilla.
Cuando la mantequilla se realiza a mano, el proceso tiene múltiples pasos, comenzando con permitir que la leche se repita para que la crema se suba a la parte superior. La crema se agita para solidificarla, lo que hace que trozos de mantequilla comiencen a flotar en la parte superior del líquido en la mantequilla. Estos trozos se extraen con un cucharón y trabajan con una paleta de mantequilla para eliminar todo el exceso de líquido que podría quedarse atrapado dentro de ellos. La mantequilla está enjuagada con agua clara y fría mientras se trabaja la mantequilla.
El uso de una paleta de mantequilla asegura que la mantequilla sea mantequilla pura, sin bolsas de líquido o aire. Esto es extremadamente importante, porque el suero de leche residual puede hacer que la mantequilla se vuelva rance. También reafirma la textura de la mantequilla, lo que permite que se empaqueta fácilmente en moldes de mantequilla. Al empacar, la paleta de mantequilla se usa para apagar firmemente la mantequilla para que llene uniformemente todo el molde de mantequilla.
Muchos consumidores no hacen su propia mantequilla, ya que requiere una gran cantidad de leche y la mantequilla está fácilmente disponible en las tiendas de comestibles. Sin embargo, aprender a hacer mantequilla puede ser una experiencia interesante, y puede dar a los consumidores una nueva apreciación por el trabajo que se destina a hacer mantequilla. Muchos consumidores hacen trampa y usan un procesador de alimentos en lugar de una rotación de mantequilla para el proceso de agitación, pero la mantequilla aún deberá trabajar con una paleta de mantequilla para producir un producto almacenable.
hay otros uSES para una paleta de mantequilla alrededor de la cocina. Las paletas de mantequilla criticadas a menudo se usan para crear patrones o líneas limitadas en otros alimentos, desde glaseado de pastel hasta pasta. La herramienta también se puede utilizar en la producción de otros alimentos que deben trabajarse, como las masas. En la fabricación de pastas, la paleta de mantequilla se usa para hacer las líneas clásicas en Gnocci y Pasta Garganelli, que ayudan a estas formas de pasta a retener la salsa.