¿Qué es una olla de arcilla?
Una olla de arcilla es una olla hecha de arcilla. Las ollas de arcilla se pueden usar en la estufa, pero más comúnmente se usan en el horno para hacer platos especializados, y también se pueden usar en fuegos y pozos enterrados para varios alimentos regionales. Existe una tradición de cocción de olla de arcilla en muchas culturas, incluidas Asia, África del Norte, Medio Oriente y partes de América Latina, y se puede preparar una gran variedad de platos en ollas de arcilla.
Muchas tiendas de cocina llevan macetas, a veces con varios diseños diferentes. Una olla de arcilla típica se deja sin esmaltar, lo cual es fundamental para el proceso de cocción, y generalmente viene con una tapa coincidente que se usa para cubrir los alimentos durante la cocción. Se pueden usar pequeñas cantidades de esmalte o talla decorativa en el exterior de la olla, y las manijas también están hechas de arcilla.
Para usar una olla de arcilla en la cocción, los cocinados se remoja en el agua durante al menos media hora antes de cocinar. Debido a que la olla no está glaseada, absorbe el agua,y luego lo libera en forma de vapor durante la cocción. La textura porosa también promueve el intercambio de gases, asegurando que la presión no se acumule en la olla de arcilla y permite que los alimentos en la olla se infundan con humo del fuego, en el caso de alimentos preparados en o cerca de un fuego abierto.
.Las macetas de arcilla son ideales para platos rurados lentos, ya que permiten que los sabores maduren lentamente sin secar la comida. A menudo, se desarrolla un sabor ligeramente caramelizado, con alimentos como las carnes que se cocinan a una textura de tendida de horquilla y se infundan completamente con el sabor de otros ingredientes en la olla de arcilla. Clásicamente, los platos de olla de arcilla se sirven directamente desde la olla mientras todavía están calientes.
Hay algunas precauciones involucradas al usar una olla de arcilla. Es importante elevar la temperatura lentamente para que la olla no se agrieta ni explote. Las ollas de arcilla calientes nunca deben colocarse en superficies frías o húmedas, porqueLa diferencia de temperatura puede hacer que la olla se rompa. Estas macetas también se calientan mucho y retienen el calor muy bien, por lo que las personas deben tener cuidado al manejar una olla de arcilla para asegurarse de que no se queman.
Una vez que una olla de arcilla se enfría por completo, debe lavarse en agua tibia y dejar que se seque por completo antes de almacenarse. Idealmente, los detergentes y los jabones no deben usarse en macetas de arcilla, ya que pueden penetrar la arcilla porosa y filtrarse en los alimentos, agregando un sabor desagradable. Si la mugre se adhiere firmemente, la olla se puede empapar para aflojarlo y luego frotar suavemente con una tela no abrasiva.