Cos'è una pentola di argilla?

Una pentola di argilla è una pentola di cottura a base di argilla. Le pentole di argilla possono essere utilizzate sul piano cottura, ma più comunemente vengono utilizzate nel forno per creare piatti specializzati e possono anche essere utilizzati in fuochi e pozzi sepolti per vari alimenti regionali. Esiste una tradizione di cucina in pentola in argilla in molte culture, tra cui Asia, Nord Africa, Medio Oriente e parti dell'America Latina, e un enorme assortimento di piatti può essere preparato in pentole di argilla.

Molti negozi di cottura trasportano pentole di argilla, a volte con diversi design in offerta. Una tipica pentola di argilla viene lasciata non smaltata, il che è fondamentale per il processo di cottura, e di solito viene fornito con un coperchio abbinato aderente che viene utilizzato per coprire il cibo durante la cottura. Piccole quantità di smalto decorativo o intaglio possono essere usate all'esterno della pentola e anche le maniglie sono realizzate in argilla.

Per usare una pentola di argilla in cottura, cuoceremo la pentola in acqua per almeno mezz'ora prima della cottura. Poiché la pentola non è vetrata, immerge l'acqua,e poi lo rilascia sotto forma di vapore durante la cottura. La consistenza porosa promuove anche lo scambio di gas, garantendo che la pressione non si accumuli nella pentola di argilla e consente al cibo nella pentola di essere infuso di fumo dal fuoco, nel caso del cibo preparato su o vicino a un fuoco aperto.

Le pentole di argilla sono ideali per i piatti a rallenta, perché consentono ai sapori di maturare lentamente senza asciugare il cibo. Spesso si sviluppa un sapore leggermente caramellato, con cibi come carni che cucinano a una consistenza della forchetta e si infondono completamente con il sapore da altri ingredienti nella pentola di argilla. Classicamente, i piatti in pentola di terracotta vengono serviti direttamente dalla pentola mentre sono ancora caldi.

Ci sono alcune precauzioni coinvolte quando si utilizza una pentola di argilla. È importante aumentare lentamente la temperatura in modo che la pentola non si rompa o esploda. I pentole di argilla calda non dovrebbero mai essere poste su superfici fredde o bagnate, perchéLa differenza di temperatura può causare la rottura della pentola. Questi vasi diventano anche molto caldi e mantengono il calore molto bene, quindi le persone dovrebbero stare attenti quando si maneggiano una pentola di argilla per assicurarsi che non si bruciassero.

Una volta che una pentola di argilla è completamente raffreddata, dovrebbe essere lavata in acqua calda e lasciata asciugare completamente prima di essere messo in conservazione. Idealmente, i detergenti e i saponi non dovrebbero essere usati su pentole di argilla, perché possono penetrare nell'argilla porosa e lasciarsi fuori nel cibo, aggiungendo un sapore spiacevole. Se lo sporco è saldamente aderito, la pentola può essere immersa per allentarlo e quindi strofinata delicatamente con un panno non abrasivo.