Qu'est-ce qu'un pot d'argile?

Un pot d'argile est un pot de cuisson à base d'argile. Les pots d'argile peuvent être utilisés sur la cuisinière, mais plus souvent, ils sont utilisés dans le four pour fabriquer des plats spécialisés, et ils peuvent également être utilisés dans les incendies et les fosses enterrées pour divers aliments régionaux. Une tradition de cuisson en pot en argile existe dans de nombreuses cultures, notamment l'Asie, l'Afrique du Nord, le Moyen-Orient et certaines parties de l'Amérique latine, et un énorme assortiment de plats peut être préparé dans des pots d'argile.

De nombreux magasins de cuisine transportent des pots en argile, parfois avec plusieurs modèles différents proposés. Un pot en argile typique n'est pas non émoussé, ce qui est essentiel au processus de cuisson, et il est généralement livré avec un couvercle assorti qui est utilisé pour couvrir les aliments pendant la cuisson. De petites quantités de glaçage décoratif ou de sculpture peuvent être utilisées à l'extérieur du pot, et les poignées sont également fabriquées à partir d'argile.

Pour utiliser un pot d'argile dans la cuisson, cuire le pot dans l'eau pendant au moins une demi-heure avant la cuisson. Parce que le pot n'est pas vitré, il trempe l'eau,puis le libère sous forme de vapeur pendant la cuisson. La texture poreuse favorise également l'échange de gaz, garantissant que la pression ne s'accumule pas dans le pot d'argile et permettant aux aliments dans le pot d'être infusés de fumée du feu, dans le cas des aliments préparés ou à proximité d'un feu ouvert.

Les pots en argile

sont idéaux pour les plats rôtis lents, car ils permettent aux saveurs de mûrir lentement sans sécher la nourriture. Souvent, une saveur légèrement caramélisée se développe, avec des aliments comme les viandes cuites à une texture de tension à fourche et se déshabiller entièrement avec une saveur d'autres ingrédients dans le pot d'argile. Classiquement, les plats en pot en argile sont servis directement à partir du pot pendant qu'ils sont encore chauds.

Il y a des mises en garde impliquées lors de l'utilisation d'un pot en argile. Il est important d'augmenter lentement la température afin que le pot ne fissure pas ou n'explose pas. Les pots en argile chaude ne doivent jamais être placés sur des surfaces froides ou humides, carLa différence de température peut provoquer la fissuration du pot. Ces pots deviennent également très chauds et conservent très bien la chaleur, donc les gens doivent être prudents lors de la manipulation d'un pot d'argile pour s'assurer qu'ils ne se brûlent pas eux-mêmes.

Une fois qu'un pot en argile est complètement refroidi, il doit être lavé dans de l'eau tiède et laissé sécher complètement avant d'être mis en stockage. Idéalement, les détergents et les savons ne doivent pas être utilisés sur des pots en argile, car ils peuvent pénétrer l'argile poreuse et se liachs dans la nourriture, ajoutant une saveur désagréable. Si la crasse est fermement adhérée, le pot peut être trempé pour le desserrer puis frotté doucement avec un tissu non abrasif.