Hva er en leirgryte?

En leirgryte er en kokegryte laget av leire. Leirgryter kan brukes på komfyren, men mer vanlig brukes de i ovnen til å lage spesialiserte retter, og de kan også brukes i branner og nedgravde groper til forskjellige regionale matvarer. En tradisjon for matlaging av leirgryter eksisterer i mange kulturer, inkludert Asia, Nord -Afrika, Midt -Østen og deler av Latin -Amerika, og et stort utvalg av retter kan tilberedes i leirpotter.

Mange matlagingsbutikker har leirpotter, noen ganger med flere forskjellige design som tilbys. En typisk leirgryte blir liggende, noe som er avgjørende for kokeprosessen, og den kommer vanligvis med et tett matchende lokk som brukes til å dekke maten under matlagingen. Små mengder dekorativ glasur eller utskjæring kan brukes på utsiden av gryten, og håndtakene er også laget av leire.

For å bruke en leirgryte i matlaging, suger kokker potten i vann i minst en halv time før steking. Fordi potten ikke er glasert, suger den opp vannet,og slipper den deretter i form av damp under matlaging. Den porøse tekstur fremmer også gassutveksling, og sikrer at trykket ikke bygger seg opp i leirgryten, og lar maten i potten tilføres røyk fra brannen, i tilfelle mat tilberedt på eller i nærheten av en åpen ild.

leirpotter er ideelle for sakte stekte retter, fordi de lar smaker modnes sakte uten å tørke ut maten. Ofte utvikler en litt karamellisert smak, med mat som kjøtt matlaging til en gaffel-mørtekstur og blir fullt til infusert med smak fra andre ingredienser i leirgryten. Klassisk serveres leirgryter direkte fra potten mens de fremdeles er varme.

Det er noen advarsler involvert når du bruker en leirgryte. Det er viktig å heve temperaturen sakte slik at potten ikke sprekker eller eksploderer. Hot leirpotter skal aldri settes ned på kalde eller våte overflater, fordiTemperaturforskjellen kan føre til at potten sprekker. Disse pottene blir også veldig varme og beholder varmen veldig bra, så folk bør være forsiktige når de håndterer en leirgryte for å sikre at de ikke brenner seg.

Når en leirgryte er helt avkjølt, bør den vaskes i varmt vann og tillat å tørke helt før den blir satt i lagring. Ideelt sett bør vaskemidler og såper ikke brukes på leirgryter, fordi de kan trenge gjennom den porøse leire og lekke ut i mat, og tilføre en ubehagelig smak. Hvis grime blir fast, kan potten bli gjennomvåt for å løsne den og deretter skrubbes forsiktig med en ikke-slipende klut.