¿Qué es una fruta de piedra de porta?
Una fruta de piedra de portais es una fruta de piedra con carne que se adhiere a la superficie del pozo, a veces dificulta la eliminación. Por el contrario, una fruta de freestone tiene un pozo fácilmente eliminado, y una fruta de piedra semi-altura es un híbrido de los dos. Muchos cultivadores de frutas reproducen específicamente variedades de frutas con características libres o de piedra ralena, ya que hay ventajas y desventajas para cada estilo. En el mercado, puede ser difícil notar la diferencia entre los cultivares a menos que estén claramente etiquetados.
Antes de examinar la diferencia entre la piedra de fragua y las frutas de freestone, es útil saber qué es una fruta de piedra en primer lugar. Una fruta de piedra es cualquier tipo de fruta con un pozo o piedra en el medio. Algunos ejemplos bien conocidos son cerezas, duraznos y ciruelas. La piedra es en realidad la semilla de la fruta, y si se permite desarrollar naturalmente, puede producir un nuevo árbol. El árbol puede parecerse o no al padre, por lo que la mayoría de los árboles frutales se cultivan a través de Grafting y esquejes, en lugar de comenzar a partir de semillas.
El ejemplo clásico de una fruta de piedra porta es el durazno. Muchos lectores sin duda están familiarizados con la carne obstinada de un durazno de piedra por debajo. Cuando se come un melocotón fuera de las manos o se corta para un puré o mermelada, destrozar la fruta para sacar el pozo no es un gran problema. Sin embargo, cuando se necesitan rebanadas de fruta uniformes y atractivas, el pozo de aferración puede ser muy frustrante. Afortunadamente, las variedades de Freestone están disponibles para esta misma necesidad.
Los árboles siempre están claramente marcados como Freestone o Desperdujos cuando se venden, pero esto no ayuda a los consumidores en el mercado, ya que no pueden ver el árbol principal. En el ámbito de los duraznos, afortunadamente, muchos cultivares son conocidos por soportar la fruta freestone o la piedra de rango. Algunos duraznos de Freestone comunes incluyen Redtop, Elegant Lady, O'Henry, Angelus, Bounty, Cresthaven, J.H. Hale y M.A. Blanco. Muchos duraznos enviados al mercado son frutas de freestone, ya que los consumidores tienden a preferirlos, aunque el sabor de la fruta de piedra de rango tiende a ser más complejo que en las frutas de freestone.
Además de los duraznos, numerosas otras frutas de piedra vienen en variedades Freestone y Clingstone. Las ciruelas, los albaricoques, las cerezas y las nectarinas a menudo están disponibles en ambas configuraciones. Si no está seguro de si una fruta es una piedra de porta o no, pregúntele al tendero al respecto. En un mercado de agricultores, el agricultor también puede proporcionar información adicional sobre la fruta, como su historia y un perfil de sabor.