Cos'è un frutto di pietra cling?
Un frutto di pietra cling è un frutto di pietra con carne che aderisce alla superficie della fossa, a volte rendendo difficile da rimuovere. Al contrario, un frutto freestone ha una fossa facilmente rimossa e un frutto di pietra semi-cling è un ibrido dei due. Molti coltivatori di frutta generano specificamente varietà di frutta con caratteristiche libere o di pietra cling, in quanto vi sono vantaggi e svantaggi per ogni stile. Nel mercato, può essere difficile dire la differenza tra le cultivar a meno che non siano chiaramente etichettate.
Prima di esaminare la differenza tra la pietra cling e la frutta freestone, aiuta a sapere cosa è un frutto di pietra in primo luogo. Un frutto di pietra è qualsiasi tipo di frutta con una fossa o una pietra nel mezzo. Alcuni esempi ben noti sono ciliegie, pesche e prugne. La pietra è in realtà il seme del frutto e, se lasciata sviluppare naturalmente, può produrre un nuovo albero. L'albero può o non può assomigliare al genitore, motivo per cui la maggior parte degli alberi da frutto viene coltivata attraverso il grafting e talee, piuttosto che iniziare dal seme.
Il classico esempio di un frutto di pietra cling è la pesca. Molti lettori hanno senza dubbio familiarità con la carne ostinatamente aggrappata di una pesca Clingstone. Quando una pesca viene mangiata fuori mano o affettata per una purea o una marmellata, sfruttare il frutto per far uscire la fossa non è un grosso problema. Tuttavia, quando sono necessarie fette di frutta uniforme e attraenti, la fossa aderente può essere molto frustrante. Fortunatamente, le varietà di freestone sono disponibili proprio per questo bisogno.
Gli alberi sono sempre chiaramente contrassegnati come freestone o pietra per cling quando vengono venduti, ma questo non aiuta i consumatori sul mercato, poiché non possono vedere l'albero dei genitori. Nel regno delle pesche, fortunatamente, molte cultivar sono note per aver portato il frutto freestone o in pietra cling. Alcune pesche comuni freestone includono Redtop, Elegant Lady, O'Henry, Angelus, Bounty, Cresthaven, J.H. Hale e m.UN. Bianco. Molte pesche inviate al mercato sono frutti liberi, poiché i consumatori tendono a preferirli, sebbene il sapore del frutto della pietra cling tende ad essere più complesso che ai frutti freestoni.
Oltre alle pesche, numerosi altri frutti di pietra sono disponibili in varietà di freestone e pietra cling. Prugne, albicocche, ciliegie e nettarine sono spesso disponibili in entrambe le configurazioni. Se non sei sicuro del fatto che un frutto sia una pietra cling o meno, chiedi al droghiere. In un mercato degli agricoltori, l'agricoltore potrebbe anche essere in grado di fornire ulteriori informazioni sul frutto, come la sua storia e un profilo aromatico.