Vad är en clingstone -frukt?
En clingstone -frukt är en stenfrukt med kött som vidhäftar gropens yta, vilket ibland gör det svårt att ta bort. Däremot har en freestone-frukt en lätt borttagen grop, och en semi-clingstone-frukt är en hybrid av de två. Många fruktkultivatorer avlar specifikt varianter av frukt med fria eller clingstone -egenskaper, eftersom det finns fördelar och nackdelar med varje stil. På marknaden kan det vara svårt att se skillnaden mellan kultivarer såvida de inte är tydligt märkta.
Innan man undersöker skillnaden mellan clingstone och freestone -frukter hjälper det att veta vad en stenfrukt är i första hand. En stenfrukt är alla typer av frukt med en grop eller sten i mitten. Några välkända exempel är körsbär, persikor och plommon. Stenen är faktiskt fröet från frukten, och om det får utvecklas naturligt kan det producera ett nytt träd. Trädet kan eller kanske inte liknar föräldern, varför de flesta fruktträd odlas genom Grafting och sticklingar, snarare än startade från frö.
Det klassiska exemplet på en clingstone -frukt är persikan. Många läsare är utan tvekan bekanta med det envist klamande köttet av en clingstone -persika. När en persika äts ut ur handen eller skivas för en puré eller sylt, är det inte en stor fråga som inte är en stor fråga. Men när enhetliga och attraktiva fruktskivor behövs, kan den klamande gropen vara mycket frustrerande. Lyckligtvis är freestone -sorter tillgängliga för just detta behov.
Träd är alltid tydligt markerade som freestone eller clingstone när de säljs, men detta hjälper inte konsumenterna på marknaden, eftersom de inte kan se moderträdet. På området persikor är lyckligtvis många kultivarer kända för att ha antingen freestone- eller clingstone -frukt. Några vanliga freestone -persikor inkluderar Redtop, Elegant Lady, O'Henry, Angelus, Bounty, Cresthaven, J.H. Hale och M.A. Vit. Många persikor som skickas till marknaden är freestone -frukter, eftersom konsumenterna tenderar att föredra dem, även om smaken av clingstone -frukt tenderar att vara mer komplex än i freestone -frukter.
Förutom persikor finns många andra stenfrukter i freestone- och clingstone -sorter. Plommon, aprikoser, körsbär och nektariner finns ofta i båda konfigurationerna. Om du inte är säker på om en frukt är en klingsten eller inte, fråga livsmedelsaffären om den. På en bondemarknad kan bonden också kunna ge ytterligare information om frukten, till exempel dess historia och en smakprofil.