¿Qué es una antorcha de cocina?
Una antorcha de cocción es un utensilio de cocina diseñado para aplicar incluso al alto calor a una variedad de alimentos para fines de acabado. El utensilio es bastante útil para los panaderos, aunque una antorcha de cocina también puede ser útil para otros cocineros. Algunos cocineros se refieren al dispositivo como una antorcha culinaria. Muchas tiendas de suministros de cocina venden antorchas de cocción junto con piezas de repuesto y combustible, y también pueden tener una orden especial.
Una antorcha de cocción básica tiene una cámara llena de combustible inflamable como butano y una boquilla con un pedernal u otro dispositivo de encendido. Cuando se enciende la antorcha de cocción, una pequeña llama emerge de la boquilla. La mayoría de las antorchas de cocción son ajustables, de modo que el calor y el tamaño de la llama se pueden variar, y la llama generalmente funciona continuamente hasta que la antorcha de cocción se apague.
En la mayoría de los casos, una antorcha de cocción tiene un soporte o base para que pueda almacenarse en posición vertical cuando no está en uso. El almacenamiento vertical evita la filtración de combustible, y también asegura queLos contadores no serán dañados por la punta caliente. También se integra una seguridad, de modo que la antorcha de cocción no se activa accidentalmente, y un mango de agarre frío asegura que el chef pueda sostener la antorcha de cocción cómodamente. Cuando la antorcha se queda sin combustible, se puede deslizar un bote fresco o la cámara se puede llenar directamente.
De todos los alimentos terminados con una antorcha de cocina, Crème Brulee es probablemente la más famosa. El fuego alto carameliza el azúcar en la parte superior, convirtiéndolo en una corteza crujiente y sabrosa. Otros productos horneados, como los merengues, también se pueden terminar con una antorcha de cocción, y algunos cocineros usan la antorcha para agregar un brillo a los postres de chocolate, terminar con Alaska horneado o calentar brevemente la superficie de otros dulces y pasteles. El acabado de calor es crucial para muchos postres, lo que hace que una antorcha de cocina sea una herramienta vital para las personas que trabajan en postres.
También hay usos sabiosos para un tor de cocinaCh. Se puede usar para dorar brevemente las carnes y los asados, derretir el queso en sopas y gratinas, o agregar un acabado rápido a los guisos y otros platos horneados. Una antorcha de cocción también produce excelentes vegetales ennegrecidos y se puede usar para marchitar brevemente para ensaladas y otros platos.
Como con cualquier herramienta de cocina productora de calor, una antorcha de cocción debe manejarse con cuidado. El área alrededor de la boquilla puede calentarse, por lo que los cocineros deben tener esto en cuenta al trabajar con una. Además, las antorchas de cocción deben mantenerse fuera del alcance de los niños y las personas que no tienen experiencia con ellos, para evitar lesiones desafortunadas.