¿Qué es una cazuela de cangrejo?
"cazuela de cangrejo" es un término algo genérico para una amplia variedad de platos de cangrejo que se hornean en el horno. La mayoría incorpora carne de cangrejo junto con ingredientes húmedos y secos, todos los cuales se verten en una cacerola. Se puede usar cualquier tipo de carne de cangrejo, incluido el cangrejo de imitación a base de pescado. Durante la cocción, la cazuela de cangrejo pierde su forma espesa y se convierte en un sólido horneado dorado que se puede cortar fácilmente en porciones individuales. Los cazadores de cangrejo son formas populares de servir a las multitudes, y también lo hacen bien como un plato para pasar a reuniones sentadas.
Hay muchas formas diferentes de hacer cacerola de cangrejo, y los únicos parámetros sueltos se relacionan con la fuente y el método para hornear. Todos los cazoles, incluidos el cangrejo, derivan su nombre de lo que se conoce como una cacerola. Este tipo de plato es de origen francés, y es típicamente rectangular con lados profundos. Está hecho más comúnmente de cerámica, porcelana o vidrio, y se puede cubrir o no. Platos de cacerola que no vienen con una cubierta a menudoNecesita estar cargada de lámina durante la cocción para promover una distribución de calor uniforme.
Una cacerola no es una cacerola a menos que se hornee en el horno. Diferentes recetas requieren diferentes configuraciones de calor y tiempo, pero la cocción es un requisito central. Algunas recetas de cacerola más modernas y minimalistas afirman estar listas para estar listas para microondas, pero esto no es convencional ni recomendado, particularmente para platos grandes que contienen carne o mariscos como cangrejo. El calor constante y uniforme de un horno es la única forma de cocinar de manera segura y uniforme este tipo de plato.
La cazuela de cangrejoprobablemente se creó por primera vez en las comunidades costeras con ricas cosechas de cangrejo. Hornear la carne en una cacerola proporciona un giro interesante en un elemento básico fácilmente disponible. Hay muchas variedades diferentes de cangrejo, cada una con su propio sabor y textura distintivos. La ubicuidad moderna de la carne de cangrejo incluso hacia el interior significa que las iteraciones de este discoH se puede intentar en casi cualquier lugar. A veces solo está disponible el cangrejo congelado o enlatado, pero esto funcionará.
Cualquier parte del cangrejo generalmente se puede usar en guisos para hornear. La cacerola casera con cangrejos recién capturados generalmente incluye todo menos el caparazón. El cangrejo comprado a menudo viene más dividido. La carne de garra, las piernas, el fondo y la carne de bulto son designaciones comunes. Todo funcionará, aunque es común usar carne de una especie o una variedad de cangrejos en la cacerola.
Las cazuelas generalmente requieren una combinación de ingredientes húmedos y secos para adherirse durante la cocción. Las migas de pan, la harina y las especias son ingredientes secos comunes. Los quesos, las leches, la mayonesa y los aderezos a menudo los equilibran.
Los cocineros también generalmente agregan otros ingredientes sustanciales como vegetales y fideos de pasta. Todos se mezclan en la cacerola, y a menudo se cubren con migas o quesos de pan adicionales. Mientras el plato se hornea, los ingredientes forman un sólido con una corteza dorada queHacer y entrantes atractivos, y generalmente muy sabrosos.
La cazuela de cangrejocasi siempre se sirve como plato caliente. La mayoría de las recetas recomiendan que la comida tenga unos momentos para descansar después de salir del horno, pero de lo contrario debe servirse de inmediato. Sin embargo, algunos preparativos tienden a mejorar con el tiempo. Estos a menudo se hacen un día por delante, se guardan como plato cubierto en el refrigerador, luego se recalentan antes de servir. Recalentar en el horno suele ser la forma más eficiente, aunque las porciones individuales a veces se pueden calentar sobre la estufa o en el microondas también.