Hvad er en krabbe gryderet?
“Crab Casserole” er noget generisk betegnelse for en lang række krabbe retter, der bages i ovnen. De fleste inkorporerer krabbekød sammen med både våde og tørre ingredienser, som alle hældes i en gryderet. Enhver type krabbekød kan bruges, inklusive fiskebaseret efterligningskrabbe. Under bagning mister krabbe gryderet sin suppende form og bliver et gyldent bagt fast stof, der let kan skives i individuelle portioner. Crab Casseroles er populære måder at betjene skarer på og klarer sig også godt som en skål til at passere på sit-down-samlinger.
Der er mange forskellige måder at fremstille krabbe gryderet på, og de eneste løse parametre vedrører bageplade og metode. Alle gryderetter, krabber inkluderet, henter deres navn fra det, der er kendt som en gryderet. Denne slags skål er fransk fra oprindelse og er typisk rektangulær med dybe sider. Det er oftest lavet af keramik, porcelæn eller glas og kan dækkes eller ej. Gryderetter, der ikke ofte kommer med et dækningskal teltes med folie under bagning for at fremme jævn varmefordeling.
En gryderet er ikke en gryderet, medmindre den bages i ovnen. Forskellige opskrifter kræver forskellige varmeindstillinger og timing, men bagning er et kernebehov. Nogle mere moderne og minimalistiske gryderetopskrifter hævder at være mikrobølgeovnsklare, men dette er hverken konventionel eller anbefalet, især til store retter, der indeholder kød eller skaldyr som krabbe. Den stabile, ensartede varme i en ovn er den eneste måde at sikre og jævnt koge denne slags skål.
Krabbe gryderet blev sandsynligvis først oprettet i kystsamfund med rige krabbhøst. Bagning af kødet i en gryderet giver en interessant vri på en let tilgængelig hæfteklamme. Der er mange forskellige sorter af krabber, hver med sin egen karakteristiske smag og tekstur. Den moderne allestedsnærhed af krabbekød, selv langt inde i landet, betyder, at iterationer af denne disH kan forsøges næsten overalt. Nogle gange er kun frosset eller konserves krabbe tilgængeligt, men dette fungerer.
Enhver del af krabben kan generelt bruges i bageplader. Hjemmelavet gryderet med friskfangede krabber inkluderer normalt alt andet end skallen. Købt krabbe kommer ofte mere splittet. Klawkød, ben, tilbagefin og klumpekød er almindelige betegnelser. Alle fungerer, selvom det er almindeligt at bruge kød fra kun en art eller variation af krabbe i gryden.
gryderetter kræver normalt en kombination af våde og tørre ingredienser for at klæbe under bagning. Brødmuler, mel og krydderier er almindelige tørre ingredienser. Oste, mælk, mayonnaise og forbindinger afbalancerer ofte disse.
Koger tilføjer også generelt andre betydelige ingredienser som grøntsager og pasta -nudler. Alle blandes sammen i gryderetskålen og toppes ofte med yderligere brødmuler eller oste. Når skålen bager, danner ingredienserne et fast stof med en brunet skorpe, dergør og attraktiv og normalt meget velsmagende hovedret.
Krabbe gryderet serveres næsten altid som en varm skål. De fleste opskrifter anbefaler, at måltidet får få øjeblikke til at hvile efter at have kommet ud af ovnen, men ellers skal det serveres med det samme. Nogle forberedelser har dog en tendens til at forbedre sig med tiden. Disse fremstilles ofte en dag fremover, reddet som en overdækket skål i køleskabet og genopvarmes derefter før servering. Genopvarmning i ovnen er normalt den mest effektive vej at gå, selvom individuelle dele undertiden også kan opvarmes over komfuret eller i mikrobølgeovnen.