Hvad er æg Bhurji?
æg bhurji er en relativt enkel type røræg, der serveres i Indien og Pakistan. Det kan fremstilles med en række ingredienser, der kan få smagen til at variere fra meget aromatisk og krydret til mild og neutral. Æggene i skålen stegt normalt i en gryde og opdelt i små stykker, selvom nogle præparater bruger hårdkogte æg, der er makuleret eller moset. Typerne af krydderier i æg Bhurji kan omfatte gurkemeje, spidskommen og koriander, eller de kan være mere robuste, såsom garam masala , chili -peberflager eller korianderfrø. Variationer på skålen inkluderer en version, der bruger frisk ost i stedet for æg, og nogle, der inkluderer stegte kartofler til at skabe et tungere måltid.
De fleste traditionelle opskrifter på æg Bhurji starter med at stege en fint terningsløg i olie eller ghee indtil gennemsigtig eller brunet. En almindelig ingrediens er en pasta fremstillet ved at hugge hvidløg og ingefær sammen med lidt vand og salt inden stegning. En gang tHan løg er færdige, tomater tilsættes ofte til gryden og får lov til at koge, indtil det meste af væsken er kogt ud.
De krydderier, der bruges i æg Bhurji, kan variere, men inkluderer typisk en base af gurkemeje og spidskommen, der er stegt i en gryde, før æggene tilsættes. Til varme kan røde peberflager eller terninger chilipepper bruges. I nogle tilfælde kan en meget krydret og kompleks indisk smag opnås ved at tilføje Garam Masala eller Coriander og Paprika. Typen og mængden af krydderier, der tilsættes, skal afbalanceres mod ingredienserne, fordi tilsætning af stærke krydderier til en skål med lidt væske og intet andet end æg og løg kunne blive overmægtige.
Når de andre ingredienser er kogt, tilsættes ægene til gryden. De piskes normalt sammen på forhånd, undertiden med tilsætning af lidt mælk eller fløde. Når æggene koger, får de lov til at sætte sig i bunden af grydenFør kokken bruger en ske eller en spatel til at bryde den sæt ægstang. Denne proces gentages, indtil stegepanden er fyldt med små, opdelte stykker kogt æg, der er jævnt belagt med krydderierne og blandet godt med de andre ingredienser.
Et afsluttet æg Bhurji kan serveres som den er, pyntet med frisk koriander og ledsaget af indisk brød. Det kan også bruges som et fyld til brød eller kager eller spist som en sandwich. Fadet kan også være klædt med grøn chilisauce, tomatchutney eller en krydret chili -karry.