O que é Egg Bhurji?
ovo bhurji é um tipo relativamente simples de prato de ovo mexido que é servido na Índia e no Paquistão. Pode ser feito com uma variedade de ingredientes que podem fazer com que o sabor varie de muito aromático e picante a leve e neutro. Os ovos no prato geralmente são fritos em uma panela e quebrados em pedaços pequenos, embora algumas preparações usem ovos cozidos que foram triturados ou amassados. Os tipos de especiarias no ovo Bhurji podem incluir açafrão, cominho e coentro, ou podem ser mais robustos, como gatu masala , flocos de pimenta ou sementes de coentro. As variações no prato incluem uma versão que usa queijo fresco em vez de ovos e algumas que incluem batatas fritas para criar uma refeição mais pesada. Um ingrediente comum é uma pasta feita cortando alho e gengibre junto com um pouco de água e sal antes de fritar. Uma vez tAs cebolas são feitas, os tomates são frequentemente adicionados à panela e deixados cozinhar até que a maior parte do líquido seja cozida.
As especiarias usadas no ovo Bhurji podem variar, mas geralmente incluem uma base de açafrão e cominho que são fritos em uma panela antes que os ovos sejam adicionados. Para calor, flocos de pimenta vermelha ou pimenta em cubos podem ser usados. Em alguns casos, um sabor indiano muito picante e complexo pode ser alcançado adicionando garam masala, ou coentro e páprica. O tipo e a quantidade de especiarias adicionadas devem ser equilibradas contra os ingredientes, porque adicionar especiarias fortes a um prato com pouco líquido e nada além de ovos e cebolas podem se tornar avassaladoras.
Depois que os outros ingredientes cozinham, os ovos são adicionados à panela. Eles geralmente são levados com antecedência, às vezes com a adição de um pouco de leite ou creme. Enquanto os ovos cozinham, eles podem ser colocados na parte inferior da panelaAntes que o chef use uma colher ou espátula para separar a coalhada de ovo definida. Esse processo é repetido até que a frigideira esteja preenchida com pequenos pedaços de ovo cozido que são uniformemente revestidos com as especiarias e misturados bem com os outros ingredientes.
Um ovo completo Bhurji pode ser servido como está, decorado com coentro fresco e acompanhado pelo pão indiano. Também pode ser usado como recheio para pão ou doces ou consumido como um sanduíche. O prato também pode ser vestido com molho de pimenta verde, chutney de tomate ou um curry picante de pimenta.