Qu'est-ce que l'oeuf Bhurji?
œuf bhurji est un type de plat d'œufs relativement simple qui est servi en Inde et au Pakistan. Il peut être fabriqué avec une variété d'ingrédients qui peuvent provoquer le goût du goût de très aromatique et épicé à doux et neutre. Les œufs du plat sont généralement frits dans une casserole et divisés en petits morceaux, bien que certaines préparations utilisent des œufs durs qui ont été déchiquetés ou écrasés. Les types d'épices dans les œufs bhurji peuvent inclure du curcuma, du cumin et de la coriandre, ou ils peuvent être plus robustes, tels que Garam masala , des flocons de piment ou des graines de coriandre. Les variations du plat incluent une version qui utilise du fromage frais au lieu des œufs, et certains incluent des pommes de terre frites pour créer un repas plus lourd.
La plupart des recettes traditionnelles pour les œufs bhurji commencent par frire un oignon finement en dés dans l'huile ou le ghee jusqu'à ce qu'ils soient transparents ou dorés. Un ingrédient commun est une pâte fabriquée en coupant de l'ail et du gingembre avec un peu d'eau et de sel avant la friture. Une fois tLes oignons sont terminés, les tomates sont souvent ajoutées à la casserole et autorisées à cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit cuite.
Les épices utilisées dans les œufs bhurji peuvent varier, mais incluent généralement une base de curcuma et de cumin qui sont frites dans une casserole avant que les œufs ne soient ajoutés. Pour la chaleur, des flocons de poivron rouge ou des piments en dés peuvent être utilisés. Dans certains cas, un goût indien très épicé et complexe peut être obtenu en ajoutant Garam masala, ou coriandre et paprika. Le type et la quantité d'épices ajoutés doivent être équilibrés contre les ingrédients, car l'ajout d'épices fortes à un plat avec peu de liquide et rien d'autre que des œufs et des oignons pourraient devenir accablants.
Une fois les autres ingrédients cuits, les œufs sont ajoutés à la casserole. Ils sont généralement fouettés ensemble à l'avance, parfois avec l'ajout d'un peu de lait ou de crème. Alors que les œufs cuisent, ils sont autorisés à se mettre au fond de la casseroleAvant que le chef n'utilise une cuillère ou une spatule pour briser le caillé des œufs fixés. Ce processus est répété jusqu'à ce que la poêle est remplie de petits morceaux d'œuf cuit qui sont uniformément enduits d'épices et bien mélangés avec les autres ingrédients.
Un bhurji d'oeuf achevé peut être servi tel quel, garni de coriandre frais et accompagné de pain indien. Il peut également être utilisé comme garniture pour le pain ou les pâtisseries ou mangé comme sandwich. Le plat peut également être habillé de sauce au chili vert, de chutney de tomate ou d'un curry de piment épicé.