Vad är Egg Bhurji?
ägg bhurji är en relativt enkel typ av äggram som serveras i Indien och Pakistan. Det kan göras med en mängd olika ingredienser som kan orsaka att smaken varierar från mycket aromatisk och kryddig till mild och neutral. Ägg i skålen stekas vanligtvis i en kastrull och bryts i små bitar, även om vissa beredningar använder hårtkokta ägg som har strimlats eller mosat. De typer av kryddor i ägg Bhurji kan inkludera gurkmeja, kummin och koriander, eller så kan de vara mer robusta, till exempel Garam Masala , chilipepparflingor eller korianderfrön. Variationer på skålen inkluderar en version som använder färsk ost istället för ägg, och några som inkluderar stekt potatis för att skapa en tyngre måltid.
de flesta traditionella recept för äggbhurji börjar med att steka en fintad lök i olja eller ghee tills de är transparenta eller brunade. En vanlig ingrediens är en pasta tillverkad genom att hugga vitlök och ingefära tillsammans med lite vatten och salt innan stekning. En gång tLöken är klar, tomater tillsätts ofta i pannan och får laga mat tills det mesta av vätskan har kokats ut.
Kryddorna som används i ägg Bhurji kan variera, men inkluderar vanligtvis en bas av gurkmeja och kummin som stekas i en kastrull innan äggen tillsätts. För värme kan rödpepparflingor eller tärnad chilipeppar användas. I vissa fall kan en mycket kryddig och komplex indisk smak uppnås genom att lägga till Garam Masala, eller koriander och paprika. Typen och mängden kryddor som tillsätts bör balanseras mot ingredienserna, eftersom att lägga till starka kryddor till en skål med lite vätska och ingenting annat än ägg och lök kan bli överväldigande.
När de andra ingredienserna har kokt, läggs äggen till pannan. De viskas vanligtvis ihop i förväg, ibland med tillsats av lite mjölk eller grädde. När äggen kokar får de sätta sig på botten av pannanInnan kocken använder en sked eller spatel för att bryta isär de inställda äggmassorna. Denna process upprepas tills stekpannan är fylld med små, uppdelade bitar av kokt ägg som är jämnt belagda med kryddorna och blandas väl med de andra ingredienserna.
a Feljektiv Egg Bhurji kan serveras som den är, garnerad med färsk koriander och åtföljd av indiskt bröd. Det kan också användas som en fyllning för bröd eller bakverk eller ätas som en smörgås. Skålen kan också vara klädd med grön chilisås, tomatchutney eller en kryddig chili curry.