Hva er egg bhurji?
Egg Bhurji er en relativt enkel type eggerøre som serveres i India og Pakistan. Det kan lages med en rekke ingredienser som kan føre til at smaken varierer fra veldig aromatisk og krydret til mild og nøytral. Eggene i parabolen er vanligvis stekt i en panne og brutt i små biter, selv om noen preparater bruker hardkokte egg som har blitt makulert eller moset. Typene krydder i egg Bhurji kan inkludere gurkemeie, spisskummen og koriander, eller de kan være mer robuste, for eksempel garam masala , chili pepperflak eller korianderfrø. Variasjoner på parabolen inkluderer en versjon som bruker fersk ost i stedet for egg, og noen som inkluderer stekte poteter for å skape et tyngre måltid.
De fleste tradisjonelle oppskrifter for egg bhurji start med å steke en fin terninger løk i olje eller ghee til gjennomsiktig eller brunet. En vanlig ingrediens er en pasta laget ved å hakke hvitløk og ingefær sammen med litt vann og salt før steking. En gang tHan løk er ferdige, tomater blir ofte tilsatt i pannen og får koke til det meste av væsken er blitt tilberedt.
Krydderne som brukes i egg Bhurji kan variere, men inkluderer vanligvis en base av gurkemeie og spisskummen som er stekt i en panne før eggene tilsettes. For varme kan rød pepperflak eller terninger chili paprika brukes. I noen tilfeller kan en veldig krydret og kompleks indisk smak oppnås ved å tilsette garam masala, eller koriander og paprika. Typen og mengden krydder som tilsettes, bør balanseres mot ingrediensene, fordi det å legge sterke krydder i en tallerken med lite væske og ingenting annet enn egg og løk kan bli overveldende.
Når de andre ingrediensene har tilberedt, tilsettes eggene i pannen. De piskes vanligvis sammen på forhånd, noen ganger med tilsetning av litt melk eller krem. Når eggene koker, har de lov til å sette seg på bunnen av pannenFør kokken bruker en skje eller en slikkepott for å bryte fra hverandre, set egg ostemassen. Denne prosessen gjentas til stekepannen er fylt med små, ødelagte biter av kokt egg som er jevnt belagt med krydder og blandet godt med de andre ingrediensene.
En fullført egg Bhurji kan serveres som den er, pyntet med fersk koriander og ledsaget av indisk brød. Det kan også brukes som fylling for brød eller kaker eller spises som en sandwich. Retten kan også være kledd med grønn chilisaus, tomatchutney eller en krydret chili -karri.