Co je vejce Bhurji?

vejce bhurji je relativně jednoduchý typ míchané vaječné misky, které se podává v Indii a Pákistánu. Může být vyroben z různých ingrediencí, které mohou způsobit, že se chuť pohybuje od velmi aromatického a kořeněného až po mírnou a neutrální. Vejce v misce jsou obvykle smažena v pánvi a rozbita na malé kousky, ačkoli některé přípravy používají vejce vařená tvrdá vařená, která byla rozdrcena nebo kaše. Druhy koření ve vajíčkách Bhurji mohou zahrnovat kurkumu, kmín a koriandr, nebo mohou být robustnější, jako je garam masala , chilli pepřové vločky nebo koriandry. Variace na misce zahrnují verzi, která místo vajec používá čerstvý sýr, a některé, které zahrnují smažené brambory k vytvoření těžšího jídla.

Většina tradičních receptů na vajíčko Bhurji začíná smažením jemně nakrájené cibule v oleji nebo ghee až do transparentní nebo opečené. Společnou složkou je pasta vyrobená sekáním česneku a zázvoru spolu s trochou vody a soli před smažením. Jednou ton je hotovo, rajčata se často přidávají na pánev a nechá se vařit, dokud se většina kapaliny nevaří.

Koření použité ve vajíčce Bhurji se může lišit, ale obvykle zahrnují základnu kurkumy a kmínu, které jsou smaženy na pánvi před přidáním vajíček. Pro teplo lze použít vločky z červeného pepře nebo nakrájené chilli papriky. V některých případech lze dosáhnout velmi kořeněného a komplexního indického chuti přidáním Garam Masala nebo koriandru a papriky. Typ a množství koření, které se přidávají, by mělo být vyváženo proti ingrediencím, protože přidání silného koření do misky s malou tekutinou a nic jiného než vejce a cibule by se mohly stát mocným.

Jakmile se ostatní přísady vaří, vejce se přidají na pánev. Obvykle jsou předem rozšleháni dohromady, někdy s přidáním malého mléka nebo krému. Jak vaří vejce, mohou se postavit na spodní část pánveNež šéfkuchař použije lžíci nebo špachtli, aby rozdělil nastavené vejce. Tento proces se opakuje, dokud není pánev naplněna malými, rozbitými kousky vařeného vejce, které jsou rovnoměrně potaženy kořením a dobře se mísí s ostatními ingrediencemi.

Dokončené vejce Bhurji lze podávat tak, jak je, zdobené čerstvým koriandrem a doprovázené indickým chlebem. Může být také použit jako náplň pro chléb nebo pečivo nebo jíst jako sendvič. Jídlo může být také oblečené ze zelené chilli omáčky, rajčatového chutney nebo kořeněné chili kari.