Wat is Egg Bhurji?
Egg Bhurji is een relatief eenvoudig type roerei dat wordt geserveerd in India en Pakistan. Het kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten die ervoor kunnen zorgen dat de smaak varieert van zeer aromatisch en kruidig tot mild en neutraal. De eieren in het gerecht worden meestal in een pan gebakken en in kleine stukjes gebroken, hoewel sommige bereidingen hardgekookte eieren gebruiken die zijn versnipperd of gepureerd. De soorten kruiden in ei Bhurji kunnen kurkuma, komijn en koriander omvatten, of ze kunnen robuuster zijn, zoals Garam Masala , chili peppervlokken of korianderzaad. Variaties op het gerecht omvatten een versie die verse kaas gebruikt in plaats van eieren, en sommige met gefrituurde aardappelen om een zwaardere maaltijd te creëren.
De meeste traditionele recepten voor ei Bhurji beginnen met het frituren van een fijn in blokjes gesneden ui in olie of ghee tot transparant of bruin. Een gemeenschappelijk ingrediënt is een pasta gemaakt door knoflook en gember samen met een beetje water en zout te hakken voor het frituren. Eens TDe uien zijn klaar, tomaten worden vaak aan de pan toegevoegd en mogen koken totdat het grootste deel van de vloeistof is gaar.
De kruiden die in ei -bhurji worden gebruikt, kunnen variëren, maar bevatten meestal een basis van kurkuma en komijn die in een pan worden gebakken voordat de eieren worden toegevoegd. Voor warmte kunnen rode pepervlokken of in blokjes gesneden chilipepers worden gebruikt. In sommige gevallen kan een zeer pittige en complexe Indiase smaak worden bereikt door Garam Masala of koriander en paprika toe te voegen. Het type en de hoeveelheid kruiden die worden toegevoegd, moet worden afgewogen tegen de ingrediënten, omdat het toevoegen van sterke kruiden aan een gerecht met weinig vloeistof en niets anders dan eieren en uien overweldigend kan worden.
Zodra de andere ingrediënten zijn gekookt, worden de eieren aan de pan toegevoegd. Ze worden meestal van tevoren bij elkaar gebracht, soms met de toevoeging van een beetje melk of room. Terwijl de eieren koken, mogen ze op de bodem van de pan zettenVoordat de chef een lepel of spatel gebruikt om de ingestelde ei -wrongel te breken. Dit proces wordt herhaald totdat de koekenpan is gevuld met kleine, opgebroken stukjes gekookt ei die gelijkmatig zijn bedekt met de kruiden en goed gemengd zijn met de andere ingrediënten.
Een voltooide ei Bhurji kan worden geserveerd zoals is, gegarneerd met verse koriander en vergezeld van Indiaas brood. Het kan ook worden gebruikt als een vulling voor brood of gebak of als sandwich gegeten. Het gerecht kan ook worden gekleed met groene chilisaus, tomatenchutney of een pittige chili -curry.