Cos'è Egg Bhurji?

Egg Bhurji è un tipo relativamente semplice di piatto di uova strapazzati che viene servito in India e in Pakistan. Può essere realizzato con una varietà di ingredienti che possono far sì che il gusto vada da molto aromatico e piccante a lieve e neutro. Le uova nel piatto vengono generalmente fritte in una padella e suddivise in piccoli pezzi, anche se alcuni preparativi usano uova sode che sono state distrutte o schiacciate. I tipi di spezie in uova bhurji possono includere curcuma, cumino e coriandolo, oppure possono essere più robusti, come garam masala , scaglie di peperoncino o semi di coriandolo. Le variazioni sul piatto includono una versione che utilizza formaggio fresco anziché uova e alcune che includono patate fritte per creare un pasto più pesante.

Le ricette più tradizionali per le uova Bhurji iniziano a friggere una cipolla a dadini a dadini in olio o ghee fino a quando non è trasparente o dorato. Un ingrediente comune è una pasta fatta tagliando l'aglio e lo zenzero insieme a un po 'd'acqua e sale prima di friggere. Una volta tLe cipolle sono fatte, i pomodori vengono spesso aggiunti alla padella e lasciati cuocere fino a quando la maggior parte del liquido non è stato cotto.

Le spezie utilizzate nell'uovo bhurji possono variare, ma in genere includono una base di curcuma e cumino che sono fritti in una padella prima che le uova vengano aggiunte. Per calore, è possibile utilizzare fiocchi di peperoncino o peperoncino a dadini. In alcuni casi, si può ottenere un gusto indiano molto piccante e complesso aggiungendo Garam Masala, o coriandolo e paprika. Il tipo e la quantità di spezie che vengono aggiunte dovrebbero essere bilanciati contro gli ingredienti, perché aggiungere spezie forti a un piatto con poca liquido e nient'altro che uova e cipolle potrebbero diventare travolgenti.

Una volta cotti gli altri ingredienti, le uova vengono aggiunte alla padella. Di solito vengono sbattuti insieme in anticipo, a volte con l'aggiunta di un po 'di latte o panna. Mentre le uova cuociono, sono autorizzate a impostare sul fondo della padellaPrima che lo chef usi un cucchiaio o una spatola per rompere la cagliata di uova. Questo processo viene ripetuto fino a quando la padella non viene riempita con piccoli pezzi di uovo cotto che sono uniformemente rivestiti con le spezie e mescolati bene con gli altri ingredienti.

Un uovo completato Bhurji può essere servito così com'è, guarnito con coriandolo fresco e accompagnato dal pane indiano. Può anche essere usato come ripieno per pane o dolci o mangiato come panino. Il piatto può anche essere vestito con salsa di peperoncino verde, chutney di pomodoro o curry di peperoncino piccante.