¿Qué es el huevo bhurji?
Egg Bhurji es un tipo relativamente simple de plato de huevo revuelto que se sirve en India y Pakistán. Se puede hacer con una variedad de ingredientes que pueden hacer que el sabor varíe de muy aromático y picante a suave y neutral. Los huevos en el plato generalmente se fríen en una sartén y se rompen en trozos pequeños, aunque algunas preparaciones usan huevos duros que han sido triturados o puré. Los tipos de especias en el huevo Bhurji pueden incluir cúrcuma, comino y cilantro, o pueden ser más robustos, como garam masala , copos de chile o semillas de cilantro. Las variaciones en el plato incluyen una versión que usa queso fresco en lugar de huevos, y algunas que incluyen papas fritas para crear una comida más pesada.
La mayoría de las recetas tradicionales para el huevo bhurji comienzan fritamente una cebolla en aceite en aceite o ghee hasta transparentes o dorados. Un ingrediente común es una pasta hecha cortando ajo y jengibre junto con un poco de agua y sal antes de freír. Una vez tLas cebollas están hechas, los tomates a menudo se agregan a la sartén y se dejan cocinar hasta que la mayor parte del líquido se haya cocinado.
Las especias utilizadas en el huevo bhurji pueden variar, pero generalmente incluyen una base de cúrcuma y comino que se fríen en una sartén antes de que se agregan los huevos. Para el calor, se pueden usar copos de pimiento rojo o chile en cubitos. En algunos casos, se puede lograr un sabor indio muy picante y complejo agregando Garam Masala, o cilantro y pimentón. El tipo y la cantidad de especias que se agregan deben equilibrarse contra los ingredientes, porque agregar especias fuertes a un plato con poco líquido y nada más que huevos y cebollas podría volverse abrumador.
Una vez que los otros ingredientes se han cocinado, los huevos se agregan a la sartén. Por lo general, se mezclan de antemano, a veces con la adición de un poco de leche o crema. A medida que se cocinan los huevos, se les permite colocar en la parte inferior de la sarténAntes de que el chef use una cuchara o una espátula para separar la cuajada de huevo. Este proceso se repite hasta que la sartén se llena con pequeños trozos de huevo cocido que están cubiertos uniformemente con las especias y se mezclan bien con los otros ingredientes.
Un huevo completo se puede servir Bhurji como está, adornado con cilantro fresco y acompañado de pan indio. También se puede usar como relleno para pan o pasteles o comer como sándwich. El plato también se puede vestir con salsa de chile verde, chutney de tomate o un curry de chile picante.