Was ist Ei Bhurji?
Egg Bhurji ist eine relativ einfache Art von Rührei, die in Indien und Pakistan serviert wird. Es kann mit einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden, die dazu führen können, dass der Geschmack von sehr aromatisch und würzig bis mild und neutral endet. Die Eier in der Schale sind normalerweise in einer Pfanne gebraten und in kleine Stücke zerbrochen, obwohl einige Zubereitungen hart gekochte Eier verwenden, die zerkleinert oder püriert wurden. Zu den Arten von Gewürzen in Eierbhurji können Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander oder sie robuster sein, wie beispielsweise Garam Masala , Chili -Pfefferflocken oder Koriandersamen. Zu den Variationen des Gerichts gehören eine Version, die frischen Käse anstelle von Eiern verwendet, und einige mit gebratenen Kartoffeln, um eine schwerere Mahlzeit zu erzeugen. Eine übliche Zutat ist eine Paste, die durch Hacken von Knoblauch und Ingwer zusammen mit etwas Wasser und Salz vor dem Braten hergestellt wird. Einmal tDie Zwiebeln sind fertig, Tomaten werden oft in die Pfanne hinzugefügt und dürfen kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit gekocht wurde.
Die in Eierbhurji verwendeten Gewürze können variieren, enthalten jedoch in der Regel eine Kurkuma- und Kreuzkümmelbasis, die in einer Pfanne vor dem Hinzufügen der Eier gebraten werden. Für die Hitze können rote Pfefferflocken oder Chilischoten mit geklopftem Pfeffer verwendet werden. In einigen Fällen kann ein sehr würziger und komplexer indischer Geschmack durch Hinzufügen von Garam Masala oder Koriander und Paprika erreicht werden. Die Art und Menge der Gewürze, die hinzugefügt werden, sollten gegen die Zutaten ausbalanciert werden, da das Hinzufügen starker Gewürze zu einer Schüssel mit wenig Flüssigkeit und nichts als Eier und Zwiebeln zu überwältigen ist.
Sobald die anderen Zutaten gekocht haben, werden die Eier in die Pfanne hinzugefügt. Sie werden normalerweise vorher zusammengeführt, manchmal mit ein wenig Milch oder Creme. Wenn die Eier kochen, dürfen sie auf den Boden der Pfanne setzenBevor der Küchenchef einen Löffel oder einen Spatel verwendet, um den festgelegten Eierquad zu zerbrechen. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis die Bratpfanne mit kleinen, gekochten Ei gefüllt ist, die gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen und gut mit den anderen Zutaten gemischt sind.
Ein fertiges Ei Bhurji kann so serviert werden, wie er ist, mit frischem Koriander garniert und von indischem Brot begleitet werden. Es kann auch als Füllung für Brot oder Gebäck verwendet oder als Sandwich gegessen werden. Das Gericht kann auch mit grüner Chilisauce, Tomatenchutney oder einem würzigen Chili -Curry gekleidet sein.