Was ist Tekkadon?
Tekkadon ist eine Art japanischer Reisschüssel mit rohem Thunfisch. Eine Variation traditioneller Sushi, Tekkadon enthält normale Sushi -Zutaten: Sushi -Reis, Thunfisch -Sashimi und Nori -Seetang. Wie gerollte Sushi wird Tekkadon normalerweise mit Sojasauce und Wasabi serviert. Es ist dieser Reis, der bestimmt, ob ein Gericht Sushi genannt werden kann. Obwohl spezielle Gewürze gekauft werden können, wird Sushi -Reis häufiger frisch hergestellt. Sobald der Reis zart ist und die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat, kann er in eine große Schüssel übertragen werden. Der Essig, Salz und Zucker werden in einer Pfanne erhitzt, bis sich der Zucker auflöst, und dann wird die Mischung abgekühlt. Nach dem Abkühlen wird die Essigmischung auf den Reis gegossen und vorsichtig in Mischung gefaltet. Das Ziel ist es, den Geschmack der Mischung zu behalten und gleichzeitig zu viel Wasser zu vermeiden.Der Reis oder das Mischen in der Nähe einer Brise wird vorgeschlagen.
Rohfisch ist jedoch die Zutat, die normalerweise in den Sinn kommt, wenn die meisten Menschen an Sushi denken. Thunfisch Sashimi wird immer in Tekkadon verwendet. Der Begriff Sashimi bezieht sich auf die Art und Weise, wie der Thunfisch geschnitten wird, in mehreren Teilen geschnitten. Wenn Sie ein Gericht servieren, das rohes Fleisch verwendet, ist es äußerst wichtig, hochwertige Fische zu erhalten, um unerwünschte oder gefährliche Elemente zu vermeiden, die sonst aus dem Fleisch gekocht werden könnten. High-End-Lebensmittelgeschäfte oder Spezialgeschäfte haben häufig Sushi-Grade-Fische.
Der Thunfisch wird normalerweise in einer Mischung aus Sojasauce und Sake oder Mirin, einem süßen Reiswein überzogen. Sesamsamen und Zucker können auch der Sauce zugesetzt werden. Diese Mischung ist nicht gekocht, daher hat sie einen kleinen Alkoholgehalt. Der Thunfisch kann auch in gemahlenen Sesamsamen beschichtet sein, nachdem er in die Sauce getaucht wurde.
Der Reis wird in eine Schüssel gegeben und dann thE-Sauce-beschichtete Fische werden auf den Reis gelegt. In geschnittene Federzwiebeln können ebenfalls hinzugefügt werden. Zerbröckelt oder zerkleinerte Seetang wird darüber bestreut und sollte immer die essbare Nori- oder Yaki-Nori-Sorte sein, die für Sushi verwendet wird. Die Menge des verwendeten Seetangs kann an den Geschmack angepasst werden. Wasabi, japanischer Meerrettich, ist das übliche Gewürz mit Tekkadon . Diese würzige grüne Ergänzung wird üblicherweise mit jeder Art von Sushi serviert und kann nach Ermessen des Diners dem Gericht hinzugefügt werden.