Was ist Balushahi?
In Südasien, insbesondere in Indien, Bangladesch und Pakistan, ist Balushahi eine beliebte Süße, die in ähnlicher Weise wie der glasierte Kuchen -Donut westlicher Kulturen hergestellt wird - außer dass es kein Loch in der Mitte gibt. Dieses Frühstück mit Leckereien nach der Mähe besteht aus Kuchenmehl, Ghee-Butter-Ausbreitung und etwas Backpulver in eine Kugel oder Scheibe. Es wird dann in geschmolzenem Ghee frittiert, bevor es in eine süße Flüssigkeit einweiht, die zu einer zuckerhaltigen Zuckergussschale härtet.
Das Kuchenmehl von balushahi nimmt die größte Ausführung am besten. Ein gemeinsames Rezept beinhaltet Maida -Mehl, Backpulver, geklärtes Ghee oder Butter, eine Tatsäure und etwas Wasser. Nur die richtigen Messungen erzeugen formbare und geschmackvolle Teigbälle mit etwa 1,5 Tassen (355 ml) Mehl bis etwa 0,5 Tassen (etwa 118 ml) Wasser. Für diese Menge an Teig wird eine Prise Backpulver benötigt und 0,25 TL (1,2 ml) Tatsäure und 2 oz (60 ml) geklärter Butter oder Ghee. Einige also Fügen Sie dem Teig etwas Zucker, Honig, Kardamom oder Zitrusschale hinzu.
Die balushahi erfordert genug geklärtes Ghee, Butter oder Öl, um es in eine Pfanne oder Fritteuse zu tauchen. Wenn eine flache Frittiermethode angewendet wird, müssen die Teigkugeln auf halbem Weg durch den Frittierprozess gedreht werden. Wenn das Frittiermedium auf die Temperatur gebracht wird, werden Tennis-Ballgröße Balushahi gebildet. Oft werden die Kugeln dann zu fetten Scheiben abgeflacht, und in der Mitte werden kleine Eindrücke vorgenommen, bevor sie zur Friteuse hinzugefügt werden. Dieses letztere Gericht, das in südlichen Regionen Indiens beliebter ist, heißt badushah .
Da diese Kuchen allein nicht viel Süße haben, ist der Ende des Zuckergusses ein entscheidendes Element. Es ist nur Zucker und Wasser, kocht bis sirupartig in einer Pfanne. Viele fügen auch ein wenig Kardamom oder Schale hinzu, um den Geschmack zu erhöhen. Wenn die balushahi vollständig gebräunt sind, n, nOT geschwärzt sind sie mindestens 15 Minuten lang vollständig in diese Zuckerflüssigkeit eingetaucht.
Nach dem Entfernen der balushahi aus der Zuckergussmischung müssen sie oft vollständig aushärten. Einige bestreuen sie mit Kakaopulver, Pistazien -Slippern oder Puderzucker. Dieses Gericht ist in den von Moguldien dominierten Gebieten Nordindiens häufiger wie New Dehli und Uttar Pradesh. Es ist jedoch auch ein beliebtes Angebot in südlichen Küstenregionen, von Tamil Nadu bis Kerala.