Wat is Balushahi?
In Zuid -Azië, met name in India, Bangladesh en Pakistan, is Balushahi een populair snoep dat op vrijwel dezelfde manier wordt gemaakt als de geglazuurde cake -donut van westerse culturen - behalve dat er geen gat in het midden is. Dit ontbijt van nascheurige traktatie is gemaakt van cakemeel, ghee boterspreiding en wat bakpoeder in een bal of schijf gerold. Het wordt dan gefrituurd in gesmolten ghee voordat het in een zoete vloeistof wordt genomen die zal uitharden tot een suikerachtige glazuurschaal.
De cakemeel van Balushahi neemt de meeste precisie om uit te voeren. Een gemeenschappelijk recept omvat maida -bloem, bakpoeder, geklaarde ghee of boter, een tatrinezuur en wat water. Alleen de juiste metingen produceren kneedbare en smaakvolle deegballen, met ongeveer 1,5 kopjes (355 ml) bloem tot ongeveer 0,5 kopje (ongeveer 118 ml) water. Voor deze hoeveelheid deeg is een snufje bakpoeder nodig, evenals 0,25 theelepel (1,2 ml) tatrinezuur en 2 oz (60 ml) verduidelijkte boter of ghee. Sommige ALSo Voeg een beetje suiker, honing, kardemom of citrusschil toe aan het deeg.
De Balushahi vereist voldoende verduidelijkte ghee, boter of olie om het in een pan of diepe friteuse onder te dompelen. Als een ondiepe frituurmethode wordt gebruikt, moeten de deegballen halverwege het frituurproces worden gedraaid. Terwijl het frituurmedium op temperatuur wordt gebracht, worden tennisbal Balushahi gevormd. Vaak worden de ballen vervolgens afgeplat tot dikke schijven en worden kleine inkepingen gemaakt in het midden, voordat ze aan de friteuse worden toegevoegd; Dit laatste gerecht, dat populairder is in zuidelijke regio's van India, wordt badushah genoemd.
Omdat deze taarten alleen niet veel zoetheid zullen hebben, is de finishing touch van glazuur een cruciaal element. Het is gewoon suiker en water, gestimuleerd tot stroperig in een pan. Velen voegen ook een beetje kardemom of schil toe om de smaak te verhogen. Wanneer de Balushahi volledig bruin is, n, nOT zwart, ze zijn ten minste 15 minuten volledig ondergedompeld in deze suikerbevloeistof.
Na het verwijderen van de Balushahi uit het glazuurmengsel, worden ze vaak overgelaten om volledig te verharden. Sommigen strooi ze met cacaopoeder, pistache -reepjes of poedersuiker. Dit gerecht komt vaker voor in Mughal -gedomineerde gebieden van Noord -India zoals New Dehli en Uttar Pradesh; Het is echter ook een populair aanbod in zuidelijke kustgebieden, van Tamil Nadu tot Kerala.